Sopa de puerro al curry

Una sopa cremosa de puerro, curry y patata, con manzana fresca como guarnición. La menta aporta un ligero toque fresco al servir.

Número de personas: 4 personas
Preparación: aproximadamente 15 minutos
Cocción: aproximadamente 20 minutos
Tiempo total: aproximadamente 35 minutos

Ingredientes

• 3 puerros, aproximadamente 600–700 g antes de limpiarlos
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 patata
• 1 litro de caldo de verduras sin aditivos innecesarios
• aceite de oliva
• 200 ml de nata para montar sin azúcar
• sal y pimienta al gusto
• unas hojas de menta fresca

Preparación

1. Limpiar los puerros
   Cortar la base de las raíces y la parte verde oscura y dura de los puerros. Cortar los tallos a lo largo y lavarlos cuidadosamente entre las capas. A continuación, cortar los puerros en rodajas. Reservar una pequeña cantidad de las rodajas finas de puerro para la guarnición.
2. Cortar la cebolla y el ajo
   Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar el ajo y picarlo fino.
3. Cortar la patata
   Pelar la patata y cortarla en dados pequeños.
4. Preparar la menta
   Lavar las hojas de menta y dejarlas escurrir.

Elaboración

1. Rehogar las verduras
   Calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir los puerros, la cebolla y el ajo y rehogar durante unos minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse sin dorarse demasiado.
2. Rehogar el curry
   Añadir el curry en polvo y cocinar durante aproximadamente 1 minuto, hasta que las especias empiecen a desprender aroma.
3. Cocer la sopa
   Añadir la patata, el caldo de verduras y la nata para montar y llevar la sopa a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer suavemente durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la patata esté completamente blanda.
4. Preparar la manzana
   Mientras tanto, pelar la manzana y cortarla en dados pequeños. Reservar la manzana para la guarnición.
5. Triturar la sopa
   Triturar la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura lisa.
6. Sazonar al gusto
   Probar la sopa y sazonar con sal y pimienta. Si es necesario, calentar la sopa brevemente a fuego bajo sin dejar que hierva con fuerza.
7. Servir la sopa
   Repartir la sopa entre cuatro cuencos y decorar con los dados de manzana, las rodajas de puerro reservadas y unas hojas de menta.