Sopa de puerro al curry

Disfruta de esta cremosa sopa de puerro al curry. Una combinación cálida y aromática de puerros, especias de curry y un toque de nata — perfecta para los días fríos.

Porciones: 4
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Tiempo total: 35 min

Ingredientes

• 3 puerros
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 patata
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• 200 ml de nata
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas frescas de menta

Preparación

1. Corta los puerros en rodajas y lávalos bien. Reserva un poco para decorar.
2. Pela y pica finamente la cebolla.
3. Pela y pica el ajo.
4. Pela la patata y córtala en dados.

Elaboración

1. Sofríe los puerros, la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva.
2. Añade el curry y cocina brevemente.
3. Agrega la patata, el caldo y la nata. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento 15 minutos.
4. Mientras tanto, pela y corta la manzana en dados.
5. Tritura la sopa con una batidora hasta que quede suave.
6. Sazona con sal y pimienta.
7. Sirve en platos y decora con manzana, rodajas de puerro y hojas de menta.