Benedictine spread

La Benedictine spread est une tartinade fraîche au fromage frais, avec du concombre, de l’oignon nouveau et une légère touche piquante de piment de Cayenne. La recette est devenue connue vers le début du vingtième siècle à Louisville, dans le Kentucky, et est associée à Jennie Carter Benedict. À l’origine, cette tartinade était surtout utilisée comme garniture pour de petits sandwiches ; cette version est servie en dip avec des légumes crus et de la baguette grillée.

Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

• Pour la tartinade
• 200 grammes de fromage frais
• 1 concombre
• 4 brins d’aneth
• 2 oignons nouveaux
• ½ citron ou citron vert
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• Sel
• Poivre fraîchement moulu
• Piment de Cayenne
• Pour accompagner
• 2 carottes
• 3 branches de céleri
• 2 poivrons
• 1 botte de radis avec leurs feuilles
• 1 baguette
• Huile d’olive

Mise en place

1. Préchauffer le four
   Préchauffer le four à 180 °C.
2. Couper la baguette
   Couper la baguette en fines tranches. Les déposer sur une plaque de cuisson et les arroser légèrement d’huile d’olive.
3. Préparer le concombre
   Éplucher le concombre, le couper en deux dans la longueur et retirer les graines. Couper le concombre en gros morceaux.
4. Égoutter le concombre
   Mixer brièvement le concombre au robot culinaire. Mettre le concombre dans une passoire et presser pour en extraire autant d’eau que possible.
5. Couper les oignons nouveaux
   Laver les oignons nouveaux, retirer les extrémités et les couper grossièrement.
6. Préparer l’aneth
   Laver l’aneth et détacher les fines feuilles.
7. Couper les légumes
   Laver les autres légumes. Éplucher les carottes. Retirer les graines des poivrons. Couper les carottes, le céleri et les poivrons en bâtonnets. Nettoyer les radis et laisser éventuellement un peu de feuillage frais.

Préparation

1. Griller la baguette
   Faire griller les tranches de baguette au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Les laisser refroidir brièvement.
2. Mélanger les ingrédients
   Mettre le concombre égoutté avec le fromage frais, l’oignon nouveau, l’aneth et la mayonnaise dans le robot culinaire.
3. Ajouter le jus d’agrume
   Presser le demi-citron ou citron vert et ajouter le jus.
4. Mixer la tartinade
   Mixer jusqu’à obtenir une tartinade lisse et onctueuse.
5. Assaisonner la tartinade
   Assaisonner avec du sel, du poivre fraîchement moulu et une pincée de piment de Cayenne.
6. Servir
   Verser la Benedictine spread dans un bol et servir avec les légumes crus et la baguette grillée.