Munt
Munt is een fris, aromatisch kruid met een koelende, licht zoete smaak. De blaadjes worden veel gebruikt in thee, desserts en zomerse drankjes, maar ook in hartige gerechten zoals salades, yoghurtsauzen en stoofpotten, waar munt voor een helder, groen accent zorgt.
Latijnse naam: Mentha spp.
Herkomst: Europa, West- en Centraal-Azië (van nature wijd verspreid)
Plantfamilie: Lamiaceae (lipbloemenfamilie)
Hoogte: circa 30–90 cm
Bloeiperiode: zomer
Levensduur: meerjarig
Beschrijving
Munt is een verzamelnaam voor verschillende soorten en kruisingen binnen het geslacht Mentha, zoals groene munt (spearmint) en pepermunt. De planten vormen vierkante stengels, geurig blad en in de zomer aren met kleine, lila tot roze bloemetjes. De smaak verschilt per soort: groene munt is doorgaans zachter en zoeter, terwijl pepermunt een sterker, meer “koelend” karakter heeft.
Door de sterke groei en de neiging om via worteluitlopers te verspreiden, zie je munt vaak als potkruid of op een afgebakende plek in de tuin. In de keuken is munt geliefd omdat het zowel zoete als hartige smaken kan opfrissen.
In de keuken
Munt smaakt fris, groen en aromatisch. Het past prachtig bij citrus, aardbei, chocolade, meloen en steenfruit, maar ook bij komkommer, tomaat en peulvruchten. In hartige gerechten is munt klassiek in tabouleh, falafelbegeleiders, yoghurtsauzen en dressings, en het combineert goed met lam, aubergine, courgette en rijstgerechten.
Gebruik munt bij voorkeur rauw of voeg het op het einde toe: lang verhitten maakt het aroma snel vlak. Scheur of snijd het blad vlak voor gebruik en kneus het eventueel licht om de geur vrij te maken. Munt werkt mooi samen met peterselie, koriander, dille, knoflook, citroen en yoghurt. Voor thee kun je verse blaadjes eenvoudig overgieten met heet water en kort laten trekken.
In de kruidentuin
Munt groeit gemakkelijk in zon tot halfschaduw en houdt van grond die licht vochtig blijft. Omdat munt sterk kan woekeren, is een pot vaak de handigste keuze; in de volle grond kun je de groei beperken door hem in een ingegraven pot of met wortelbegrenzer te planten. Regelmatig knippen stimuleert jonge, malse scheuten en houdt de plant compact.
Oogst bij voorkeur vóór de bloei voor het meest aromatische blad. Je kunt munt ook drogen of invriezen, al is vers meestal het geurigst. In de winter sterft het bovengrondse deel vaak terug, maar in het voorjaar loopt de plant weer uit.
