Bloemkool–kipragout

Bloemkool–kipragout is een klassiek, zacht gerecht. Gekookte kip en bloemkool worden samengebracht in een lichte witte saus. Eenvoudig, voedzaam en tijdloos.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 25 minuten
Totale bereiding: 40 minuten

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• 2 kipfilets
• 30 g boter
• 30 g bloem
• 400 ml kippenbouillon
• 100 ml room
• 1 klein laurierblad
• 1 theelepel gedroogde dragon
• Snuf nootmuskaat
• Zout
• Witte peper
• 10 walnoten

Voorbereiding

1. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
2. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en kook de bloemkool in 5–7 minuten net gaar. Giet af, spoel koud en zet apart.
3. Leg de kipfilets in een pan met koud water, voeg wat zout en het laurierblad toe en breng rustig aan de kook.
4. Laat de kip 10–12 minuten zachtjes garen.
5. Haal de kip uit het kookvocht, laat iets afkoelen en pluk grof.
6. Breng de bouillon in een pannetje aan de kook en zet het vuur daarna laag.
7. Hak de walnoten grof, rooster ze in een droog pannetje en zet apart.

Bereiding

1. Smelt de boter in een pan op laag vuur.
2. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde, bleke roux. Laat 2–3 minuten zachtjes garen zonder te kleuren.
3. Voeg beetje bij beetje de warme bouillon toe en klop tot een gladde saus.
4. Laat de saus 5 minuten zachtjes binden.
5. Voeg al roerend de room toe.
6. Breng op smaak met de dragon, zout, witte peper en een snuf nootmuskaat.
7. Voeg de kip en bloemkool toe en verwarm alles rustig, zonder te laten koken.