Spatchcock kip
Een gevlinderde kip is een hele kip waarvan de ruggengraat is verwijderd, zodat de kip volledig opengeklapt kan worden. Hierdoor gaart de kip gelijkmatig en wordt de huid mooi goudbruin. Door de kip op citrus te leggen, blijft het vlees sappig en aromatisch.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: ca. 0 minuten
Bereiding: ca. 50–60 minuten
Totale bereiding: ca. 50–60 minuten
Ingrediënten
- 1 hele kip
- 1 citroen
- 1 sinaasappel
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 theelepels versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel mosterdzaad, licht gekneusd
- 1 eetlepel zout
- 3 eetlepels bruine suiker
- 3 eetlepels zonnebloemolie
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snijd de citroen en sinaasappel in plakken en verdeel deze over de bodem van de ovenschaal.
- Snijd het kontje van de kip af. Knip of snijd de ruggengraat aan beide zijden los en verwijder deze.
- Snijd het kraakbeen aan de borstzijde in en klap de kip open. Druk stevig aan zodat de kip plat ligt.
- Meng alle ingrediënten voor de marinade tot een glad mengsel.
- Wrijf de kip rondom goed in met de marinade, vooral over het vel.
- Leg de kip met de velzijde omhoog op de citrus in de ovenschaal.
Bereiding
- Rooster de kip 50–60 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte, tot de huid goudbruin is en de kip gaar. Wil je extra knapperige huid? Zet de oven de laatste 10 minuten op 200 °C.
