Kip Hawaï

Kip Hawaï is een typisch jaren-70-ovengerecht waarin malse kipfilet wordt gecombineerd met ananas uit blik, romige saus en een goudbruine laag gesmolten kaas. Exotisch naar de maatstaven van toen, eenvoudig om te maken en vooral bedoeld om samen aan tafel van te genieten.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: ca. 15 minuten
Bereiding: ca. 25 minuten
Totale bereiding: ca. 40 minuten

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• 1 blik ananasschijven (ca. 560 g), uitgelekt (sap bewaren)
• 200 ml slagroom
• 150 g geraspte jonge kaas (bijvoorbeeld Goudse)
• 1 kleine ui
• 1 eetlepel boter (plus extra om in te vetten)
• 1 eetlepel bloem
• 100 ml ananassap (uit het blik)
• zout
• versgemalen witte peper
• nootmuskaat

Voorbereiding

• Haal de kipfilets tijdig uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
• Pel de ui en snipper deze fijn.
• Laat de ananasschijven uitlekken in een zeef boven een kom en bewaar het sap. Meet 100 ml sap af.
• Vet een ovenschaal licht in met een beetje boter.
• Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Bereiding

1. Braad de kipfilets aan
   Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan op matig tot hoog vuur. Dep de kipfilets droog en bestrooi ze licht met zout en witte peper. Bak de kipfilets aan beide zijden kort tot ze lichtbruin zijn; ze hoeven nog niet gaar te zijn. Leg de aangebraden kipfilets naast elkaar in de ingevette ovenschaal.
2. Maak de saus
   Gebruik dezelfde pan en draai het vuur terug naar matig. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze zachtjes glazig. Strooi de bloem over de ui, roer goed door en laat 1–2 minuten zachtjes garen zonder te kleuren. Schenk het ananassap al roerend in de pan en roer tot een glad mengsel. Voeg de slagroom toe en roer opnieuw tot een egale saus. Breng de saus aan de kook en laat enkele minuten zachtjes pruttelen tot deze licht gebonden is. Proef en breng op smaak met zout, versgemalen witte peper en een snufje nootmuskaat. Houd rekening met het zout in de kaas.
3. Bouw de ovenschaal op
   Leg op elke kipfilet een ananasschijf. Eventuele extra schijven kun je in de saus naast de kip leggen. Schenk de warme saus over de kip en ananas in de ovenschaal en bestrooi het geheel royaal en gelijkmatig met de geraspte kaas.
4. Bak de schotel goudbruin
   Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak ca. 25 minuten, tot de kip gaar is en de kaas gesmolten en goudbruin is. Laat de schotel, eenmaal uit de oven, enkele minuten rusten voor je opschept.
5. Serveer de Kip Hawaï
   Serveer Kip Hawaï klassiek met witte rijst, aardappelpuree of gekookte aardappelen. Een eenvoudige salade van ijsbergsla met een lichte dressing past er goed bij. Schep bij het opdienen royaal saus over de kip, zodat ananas, room en kaas samen het kenmerkende jaren-70-bord vormen.