Geroosterde Pastinaak

Geroosterde pastinaak is een eenvoudig, klassiek bijgerecht waarin de zoet-aardse smaak van deze wat vergeten wortelgroente mooi naar voren komt. Met enkele ingrediënten en wat oventijd krijg je goudbruine, zachtzoete stukken pastinaak die goed passen bij vlees, gevogelte of een eenvoudige groenteschotel.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 30–35 minuten
Totale bereiding: ca. 45 minuten

Ingrediënten

• 600–800 g pastinaak
• 2 el olijfolie
• 1 tl (grof) zeezout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 takjes verse tijm of rozemarijn (optioneel)
• 1 teen knoflook, geplet, bij voorkeur in de schil (optioneel)

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven-/onderwarmte) of 180 °C (hetelucht).
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet de bakplaat licht in.
3. Schil de pastinaak en snijd in repen of grove frieten van ongeveer 1 cm dik. Zorg dat de stukken ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen.

Bereiding

1. Kruid de pastinaak
   Doe de pastinaak in een ruime kom en voeg de olijfolie, het zeezout en wat versgemalen zwarte peper toe.
2. Voeg tijm en knoflook toe
   Ris eventueel de blaadjes van de tijm of rozemarijn en voeg toe aan de pastinaak. Leg de geplette teen knoflook (bij voorkeur in de schil) erbij en meng alles goed, zodat de pastinaak overal licht met olie bedekt is.
3. Verdeel over de bakplaat
   Verspreid de pastinaak over de bakplaat in één laag en zorg dat de stukken niet op elkaar liggen.
4. Rooster de pastinaak
   Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster de pastinaak in 30–35 minuten goudbruin en gaar. Schep de stukken halverwege de oventijd een keer om.
5. Controleer de gaarheid
   Controleer of je er met een mespunt gemakkelijk doorheen kunt prikken en of de randen licht gekaramelliseerd zijn.
6. Maak af en serveer
   Haal de pastinaak uit de oven en verwijder eventueel de knoflookteen en dikke takjes rozemarijn of tijm. Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper, en serveer direct warm als eenvoudig bijgerecht bij vlees, gevogelte of een andere groenteschotel.