Geroosterde spruiten met hazelnoten en geitenkaas

Spruiten zijn een echte winterklassieker, maar geroosterd worden ze pas echt onweerstaanbaar. De combinatie van honing en balsamico zorgt voor diepte, terwijl geitenkaas, granaatappel en verse munt het gerecht fris en licht houden.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 20 minuten
Totale bereiding: 30 minuten

Ingrediënten

• 600 g spruiten
• 2–3 eetlepels olijfolie
• 1–1½ eetlepel honing
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 teen knoflook
• Handvol hazelnoten
• 100 g zachte geitenkaas
• 1 granaatappel
• Enkele takjes verse tijm
• Handje verse munt
• Zout
• Versgemalen zwarte peper

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C (of 200 °C hetelucht).
2. Snijd de onderkant van de spruiten en halveer ze. Spoel kort af en dep goed droog.
3. Hak de hazelnoten grof.
4. Pel de knoflook en hak deze fijn.
5. Ris de blaadjes van de tijm.
6. Haal de pitten uit de granaatappel.
7. Snijd de munt vlak voor het serveren grof.

Bereiding

1. Meng de spruiten in een kom met olijfolie, honing, balsamicoazijn, zout en peper.
2. Leg ze met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Rooster 10 minuten in de oven.
4. Haal de bakplaat eruit en voeg de knoflook, hazelnoten en tijm toe. Meng kort.
5. Rooster nog 8–10 minuten tot de spruiten goudbruin en knapperig zijn.
6. Haal uit de oven, verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met granaatappelpitten.
7. Werk vlak voor het serveren af met de verse munt.