Geroosterde spruiten met hazelnoten en geitenkaas
Geroosterde spruiten zijn een klassiek wintergerecht. In de oven krijgen ze een licht zoete, nootachtige smaak. Met een eenvoudige dressing van honing en azijn, krokante hazelnoten, zachte geitenkaas en frisse granaatappelpitten wordt het een volwaardig bijgerecht voor een doordeweekse dag of een etentje.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 20 minuten
Totale bereiding: 30 minuten
Ingrediënten
- 600 g spruiten
- 2 tot 3 eetlepels milde olijfolie
- 1 eetlepel vloeibare honing
- 1 eetlepel balsamicoazijn of rodewijnazijn
- 1 teen knoflook
- Handvol hazelnoten (ongeveer 40 g)
- 80–100 g zachte geitenkaas
- 1 granaatappel (of ongeveer 75 g granaatappelpitten)
- Enkele takjes verse tijm
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C (of 200 °C hetelucht).
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de onderkant van de spruiten, verwijder lelijke blaadjes en halveer ze. Spoel kort af en dep goed droog met keukenpapier.
- Hak de hazelnoten grof.
- Pel de knoflook en hak fijn.
- Ris de blaadjes van de takjes tijm.
- Haal de pitten uit de granaatappel en zet ze apart.
Bereiding
- Doe de spruiten in een grote kom. Voeg de olijfolie, honing, azijn, een snuf zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Schep alles goed om, zodat de spruiten rondom bedekt zijn.
- Verdeel de spruiten met de snijkant naar beneden over de bakplaat. Zorg dat ze in één laag liggen en niet te dicht op elkaar.
- Rooster de spruiten 10 minuten in de oven.
- Haal de bakplaat uit de oven. Voeg de fijngehakte knoflook, de grofgehakte hazelnoten en de tijmblaadjes toe. Schep de spruiten kort om.
- Zet de bakplaat terug in de oven en rooster nog 8–10 minuten, tot de spruiten gaar en goudbruin zijn en de hazelnoten licht geroosterd.
- Haal de spruiten uit de oven en schep ze op een schaal of laat ze op de bakplaat. Verkruimel de geitenkaas erover en strooi de granaatappelpitten eroverheen.
- Proef eventueel nog even op zout en peper en serveer direct, zodat de spruiten warm zijn en de kaas zacht begint te worden.
