Spinazie à la crème
Spinazie à la crème is een klassiek bijgerecht van kort geslonken spinazie in een zachte, romige saus. Boter, room en een vleugje nootmuskaat zorgen voor een milde, ronde smaak. Een eenvoudige, tijdloze groente die uitstekend past bij vis, vlees of aardappelpuree.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: ca. 10 minuten
Bereiding: ca. 10 minuten
Totale bereiding: ca. 20 minuten
Ingrediënten
- 800 g verse spinazie of 400 g diepvries bladspinazie
- 30 g roomboter
- 1 kleine sjalot
- 100 ml slagroom
- zout
- versgemalen witte peper
- mespunt versgeraspte nootmuskaat
Voorbereiding
- Verse spinazie Verwijder eventuele taaie steeltjes. Was de spinazie in ruim koud water tot er geen zand meer achterblijft. Laat goed uitlekken in een vergiet en, indien mogelijk, droog de spinazie kort in een slacentrifuge.
- Diepvries spinazie Laat de bladspinazie volledig ontdooien. Druk het overtollige vocht uit de spinazie (bijvoorbeeld in een zeef of tussen twee borden), zodat deze niet te nat is.
- Pel de sjalot en snipper deze zeer fijn.
Bereiding
- Sjalot fruiten Smelt de roomboter in een ruime pan op laag vuur. Voeg de fijn gesnipperde sjalot toe en fruit deze zachtjes glazig, zonder te laten kleuren.
- Spinazie laten slinken Voeg de spinazie toe. Bij verse spinazie: doe de spinazie in porties in de pan en schep om tot de bladeren slinken. Ga zo door tot alle spinazie in de pan zit; dit duurt in totaal 1–2 minuten. Bij diepvries spinazie: voeg de goed uitgeknepen spinazie in één keer toe en warm al omscheppend kort mee.
- Vocht verwijderen en eventueel hakken Doe de spinazie in een vergiet boven een kom en druk met de bolle kant van een lepel voorzichtig overtollig vocht eruit. Voor een fijnere structuur kun je de geslonken spinazie grof hakken op een snijplank. Doe de spinazie terug in de pan.
- Room toevoegen en binden Schenk de room bij de spinazie. Verwarm op laag vuur en laat de saus enkele minuten zachtjes inkoken tot deze licht gebonden en romig is. Roer regelmatig door.
- Op smaak brengen Breng de spinazie à la crème op smaak met zout, versgemalen witte peper en een mespunt versgeraspte nootmuskaat. Proef en pas zo nodig aan; wees voorzichtig met de nootmuskaat, een klein beetje is voldoende.
- Serveren Serveer de spinazie à la crème direct, als warm bijgerecht bij bijvoorbeeld gebakken vis, een stukje vlees of aardappelpuree.
