Kiwi jam
Deze eenvoudige kiwiconfituur is fris-zoet van smaak en heerlijk op brood of crackers. Door het lichtzure karakter past de jam ook goed bij kip of kalkoen, bijvoorbeeld als frisse tegenhanger bij koude resten gevogelte.
Aantal personen: ca. 2–3 kleine potjes
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 10 minuten
Totale bereiding: 30 minuten
Ingrediënten
- 500 g kiwi’s (gewicht zonder schil)
- 350 g kristalsuiker
- Sap van ½ citroen
Voorbereiding
- Maak de jampotjes en deksels goed schoon met heet water en afwasmiddel.
- Spoel ze na met helder water.
- Zet ze vervolgens enkele minuten in kokend water of in een voorverwarmde oven (ca. 120 °C) om ze te steriliseren.
- Laat de potten omgekeerd uitlekken op een schone doek tot je ze gaat vullen, of houd ze warm in de oven.
- Schil de kiwi’s en verwijder eventueel harde of beschadigde delen.
- Snijd het fruit in kleine stukjes.
- Pers de halve citroen uit en zet het sap klaar.
Bereiding
-
Kook de kiwi zacht
Doe de stukjes kiwi met het citroensap in een ruime pan met dikke bodem. Breng langzaam aan de kook op middelhoog vuur en roer af en toe. Kook de kiwi tot het fruit zacht is en deels uit elkaar valt. -
Voeg suiker toe en kook in
Voeg de suiker toe aan de zachte kiwi. Roer tot de suiker is opgelost en breng het geheel weer aan de kook. Laat de jam vervolgens zachtjes doorkoken (borrelen) gedurende ongeveer 8–10 minuten. Roer regelmatig om aanzetten te voorkomen. De confituur zal iets indikken; houd er rekening mee dat hij bij afkoelen nog dikker wordt en vrij zacht blijft. -
Vul de potten
Haal de pan van het vuur en schuim eventueel schuim aan de oppervlakte voorzichtig af met een lepel. Giet of schep de hete jam in de hete, schone potten tot net onder de rand. Veeg eventuele gemorste jam van de rand en draai de deksels stevig op de potten. -
Laat de potten afkoelen
Zet de potten direct na het vullen een paar minuten op de kop. Zet ze daarna weer rechtop en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Tijdens het afkoelen zullen de deksels vacuüm trekken. -
Serveer en bewaar de confituur
Bewaar de gesloten potten bij voorkeur op een koele, donkere plek (voorraadkast of kelder). Een aangebroken pot bewaar je in de koelkast en gebruik je het best binnen enkele weken. Serveer de kiwiconfituur op brood, toast of crackers, of als frisse, zoete begeleider bij koude kip of kalkoen.
