Meat and onion pie

Een klassieke Britse gehakt-uientaart met een rijke jus, afgedekt met een luchtig bladerdeegdeksel. Comfortfood zoals je het in een pub zou willen.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 45 minuten
Totale bereiding: 1 uur en 5 minuten

Ingrediënten

Vulling

• 500 g rundergehakt
• 2 grote uien, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kleine wortel, in fijne blokjes
• 25 g boter
• 1 el olie
• 1 el bloem
• 200–250 ml runderbouillon (begin met 200 ml, voeg alleen meer toe als het te droog wordt)
• 1 el Worcestersaus
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl tijm
• zout
• zwarte peper

Bladerdeegdeksel

• 250 g bladerdeeg (1 rol of plakjes), gekoeld
• 1 ei

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 210 °C en zet een bakplaat mee in de oven om heet te worden.
• Vet een ovenschaal of pievorm licht in (± 24 cm).
• Snijd de ui, knoflook en wortel zoals hierboven.

Bereiding

1. Uien rustig bakken
   Verhit boter en olie in een ruime pan op middellaag vuur, voeg de uien toe met een snuf zout en bak 12–18 minuten rustig tot ze zacht en goudbruin zijn.
2. Wortel en knoflook meebakken
   Voeg de wortel en knoflook toe en bak 2 minuten mee.
3. Gehakt rul bakken
   Voeg het gehakt toe en bak het rul en goed bruin.
4. Tomatenpuree meebakken
   Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
5. Bloem laten garen
   Strooi de bloem over het mengsel en roer goed. Bak 1–2 minuten mee tot de bloem droog oogt en geen rauwe geur meer heeft.
6. Jus laten indikken
   Voeg 200 ml bouillon toe, roer glad, voeg Worcestersaus en tijm toe en laat zacht pruttelen tot een dikke jus ontstaat (15–25 minuten). Je moet met een lepel een duidelijk spoor kunnen trekken.
7. Vulling op smaak brengen en laten afkoelen
   Breng op smaak met zout en zwarte peper en laat de vulling afkoelen tot lauw of bijna koud.
8. Vulling in de vorm scheppen
   Schep de vulling in de vorm.
9. Bladerdeeg aanbrengen
   Leg het bladerdeeg over de vorm (alleen als deksel). Druk de randen aan tegen de rand van de schaal en snijd overtollig deeg weg. Je kunt de rand met een vork licht aandrukken.
10. Deeg insnijden
    Snijd 2–3 kleine sneetjes in het deeg voor de stoom.
11. Deeg met ei bestrijken
    Klop het ei los en bestrijk het deeg.
12. Taart bakken
    Zet de vorm op de hete bakplaat en bak 25–30 minuten tot het bladerdeeg hoog gerezen en diep goudbruin is.
13. Taart laten rusten
    Laat 10 minuten rusten voor je aansnijdt.

Serveeradvies
Aardappelpuree en doperwten zijn klassiek. Een extra lepel jus erbij mag altijd.