Romige spitskool met ham

Deze spitskool met ham en room is een eenvoudig, klassiek bijgerecht. De zachte, romige saus en het vleugje karwij passen goed bij zowel vis als vlees. Serveer met gekookte aardappelen of bij een stuk gebakken vis of vlees.

Aantal personen: 4 personen
Voorbereiding: 10–15 minuten
Bereiding: circa 15 minuten
Totale bereiding: circa 30 minuten

Ingrediënten

• 1 middelgrote spitskool van circa 700–800 g
• 100 g achterham
• 25 g roomboter
• 100 ml slagroom
• 1 theelepel karwijzaad
• zout en versgemalen zwarte peper

Voorbereiding

1. Snijd de spitskool
   Snijd de spitskool in de lengte doormidden, verwijder de harde kern en snijd de kool in dunne reepjes.
2. Was de spitskool
   Was de kool in ruim koud water en laat goed uitlekken in een vergiet.
3. Snijd de ham
   Snijd de ham in kleine blokjes of reepjes.

Bereiding

1. Bak de spitskool
   Verhit de roomboter in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de spitskool en het karwijzaad toe en bak de kool al omscheppend 3–4 minuten, tot de reepjes iets zijn geslonken.
2. Stoof de spitskool
   Zet het vuur laag en leg een deksel op de pan. Laat de spitskool 8–10 minuten zachtjes stoven en schep af en toe om. De kool moet gaar zijn, maar nog licht beet hebben.
3. Voeg ham en room toe
   Voeg de ham en slagroom toe en roer goed door. Laat het geheel zonder deksel nog 2–3 minuten zacht verwarmen en licht inkoken, tot de ham goed warm is en de room de kool licht omhult.
4. Breng op smaak
   Breng de spitskool op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Proef en voeg zo nodig nog wat zout of peper toe.
5. Serveer het gerecht
   Serveer de spitskool met ham en room direct als warm bijgerecht bij vis of vlees, met gekookte aardappelen of een andere eenvoudige aardappelgarnituur.