Pompoensoep

Supergezond en hartstikke lekker: pompoensoep is verrassend eenvoudig om zelf te maken. Ideaal voor het herfstseizoen!

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 15 min
Totale bereiding: 30 min

Ingrediënten

• 1,2 á 1,4 kilo pompoen (ongeschild)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 750 ml groente- of kippenbouillon
• 250 ml water
• Zout en peper
• Scheutje koksroom
• Basilicum

Voorbereiding

1. Schil de pompoen, halveer deze en verwijder de pitten. Snij in blokken.
2. Snipper de ui.
3. Hak de knoflook fijn.

Bereiding

1. Breng bouillon en water aan de kook in een pan. Voeg de pompoen, ui en knoflook toe.
2. Laat 15 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
3. Pureer de soep met een blender of keukenmachine tot een glad geheel.
4. Verwarm opnieuw en breng op smaak met peper en zout.
5. Serveer met een scheutje room en wat verse basilicum.