Stoemp met Prei en venkel

Stoemp met prei is een klassiek en hartig bijgerecht uit de Belgische keuken. Deze versie met venkel en mosterd is romig, licht kruidig en perfect bij worst, spek of een stukje gebakken vlees.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 30 min
Totale bereiding: 40 min

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappelen
• 3 preien (witte en lichtgroene deel)
• 1 venkel
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 50 g boter
• 300 ml melk
• Verse tijm
• 2 el grove mosterd
• Zout
• Zwarte peper

Voorbereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
2. Snijd de prei in de lengte open, was grondig en snijd in ringen.
3. Verwijder het hart van de venkel en snijd fijn.
4. Pel en snipper de ui.
5. Pel en hak de knoflook fijn.

Bereiding

1. Kook de aardappelen in licht gezouten water gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en laat uitdampen.
2. Smelt de helft van de boter in een pan en fruit ui en knoflook glazig.
3. Voeg prei en venkel toe en bak 5–7 minuten tot alles zacht is.
4. Doe de aardappelen bij de groenten en stamp alles grof.
5. Voeg melk, mosterd en resterende boter toe en meng tot een smeuïge stoemp.
6. Kruid met zout en zwarte peper en werk af met verse tijm.