Costolette di Maiale al Rosmarino
Las Costolette di Maiale al Rosmarino son unas sencillas chuletas de cerdo a la parrilla, marinadas con romero, ajo y aceite de oliva. El sabor es intenso y aromático, pero clásico y sin complicaciones. Sirve con patatas asadas y verduras para una comida italiana completa.
Número de personas: 4
Preparación: aprox. 20 minutos
Cocción: aprox. 10 minutos
Tiempo total: aprox. 30–70 minutos (según el tiempo de marinado)
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo con hueso, de aprox. 2–2,5 cm de grosor
- 1 cucharada de hojas de romero fresco
- 2 dientes de ajo
- aprox. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra recién molida
Preparación
- Seca las chuletas de cerdo con papel de cocina.
- Pica finamente las hojas de romero.
- Pela el ajo y pica o machaca finamente los dientes.
- Marinado Pon el romero y el ajo picados en un cuenco. Añade el aceite de oliva y sazona la mezcla generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Remueve bien.
- Coloca las chuletas en una fuente baja o en un plato y úntalas por ambos lados con el marinado. Masajea ligeramente el marinado en la carne.
- Deja marinar las chuletas, tapadas, en la nevera al menos 20 minutos y preferiblemente 30–60 minutos. Sácalas de la nevera 10–15 minutos antes de asarlas para que se templen.
Elaboración
- Precalentar la parrilla o barbacoa Precalienta la parrilla, la plancha acanalada o la barbacoa a fuego medio-alto a alto. Si es necesario, engrasa ligeramente la rejilla o la plancha.
- Asar las chuletas Coloca las chuletas marinadas sobre la parrilla caliente. Ásalas, sin moverlas demasiado, durante aprox. 4–5 minutos por cada lado, según el grosor, hasta que estén bien doradas y hechas. Deben verse marcas claras de la parrilla. La carne debe estar hecha pero aún jugosa; no seca.
- Dejar reposar Retira las chuletas de la parrilla y colócalas en un plato o fuente caliente. Cúbrelas ligeramente con papel de aluminio y déjalas reposar aprox. 5 minutos para que los jugos se redistribuyan en la carne.
- Servir Sirve las Costolette di Maiale al Rosmarino calientes, con por ejemplo patatas asadas y verduras a la parrilla o al vapor. Si lo deseas, decora con una ramita extra de romero.
