Ensalada con Queso de Cabra
La ensalada con queso de cabra a la parrilla es una clásica ensalada de bistró francesa. Pan crujiente con queso de cabra caliente, ligeramente fundido, se sirve sobre una ensalada fresca con una vinagreta sencilla de mostaza. Perfecta para el almuerzo o como entrante ligero.
Número de personas: 4
Preparación: -
Cocción: aprox. 20 minutos
Tiempo total: aprox. 20 minutos
Ingredientes
- 2 quesos de cabra firmes, o 1 rulo de queso de cabra
- 4 rebanadas de baguette
- Aceite de oliva virgen extra
- 175 g de hojas de ensalada variadas
- 2 cucharadas de cebollino finamente picado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de vino blanco seco (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Corta el diente de ajo por la mitad.
- Corta el queso de cabra en rodajas si usas un rulo.
- Corta cuatro rebanadas de baguette.
- Pica finamente el cebollino.
Preparación
- Corta el diente de ajo por la mitad y frota ligeramente con él un bol para ensalada.
- Añade el vinagre de vino blanco (y el vino, si lo usas) y disuelve en él una pizca de sal.
- Bate la mostaza de Dijon e incorpora después, sin dejar de batir, el aceite de oliva hasta obtener una vinagreta suave. Sazona con pimienta.
- Pon el horno en modo grill.
- Pincela ligeramente las rebanadas de baguette con aceite de oliva y ponlas bajo el grill hasta que estén doradas.
- Dales la vuelta y coloca en cada rebanada una rodaja de queso de cabra. Rocía ligeramente con aceite de oliva y vuelve a poner bajo el grill hasta que el queso esté caliente y empiece a dorarse.
- Mezcla las hojas de ensalada con la vinagreta y repártelas en cuatro platos.
- Coloca en cada plato una rebanada de baguette con queso de cabra a la parrilla y decora con cebollino.
