Ensalada con Queso de Cabra
Ensalada con queso de cabra gratinado, un clásico francés. Esta receta sencilla es ideal como entrante o almuerzo ligero.
Personas: 4
Tiempo de preparación: 20 min
Ingredientes
- 2 quesos de cabra firmes, o un rulo de queso de cabra
- 4 rebanadas de pan tipo baguette
- Aceite de oliva virgen extra
- 175 g de hojas de ensalada mixta
- 2 cucharadas de cebollino o perejil picado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de vino blanco seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
- Pela el ajo, córtalo por la mitad y frota con él el interior de un bol. Añade el vinagre y el vino. Bate e incorpora el aceite poco a poco. Agrega la mostaza y mezcla bien. Salpimienta al gusto.
- Enciende el grill del horno. Rocía aceite sobre las rebanadas de pan y tuéstalas. Corta el queso en 4 rodajas. Da la vuelta al pan, pon una rodaja encima de cada rebanada, añade un chorrito de aceite y gratina hasta dorar.
- Mezcla las hojas de ensalada con la vinagreta y reparte en 4 platos. Coloca encima una tostada con queso y decora con las hierbas.
