Ensalada de Arenque al Estilo Holandés

La ensalada de arenque es un clásico de la cocina neerlandesa, perfecta como entrante o comida ligera. Existen muchas variantes de este plato, dependiendo de la región y del gusto personal.

Raciones: 4
Preparación: 30 min
Cocción: 10 min

Ingredientes:

• 4 arenques nuevos holandeses, cortados en trozos
• 4 patatas medianas firmes, cocidas y cortadas en cubos
• 2 remolachas rojas medianas cocidas, cortadas en cubos
• 1 zanahoria grande, cocida y cortada en cubos
• 1 manzana mediana, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla roja pequeña, picada fina
• 2 pepinillos medianos, cortados en cubos
• 2 cucharadas de alcaparras

Para la salsa

• 150 ml de crema agria
• 100 ml de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• Unas ramitas de eneldo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

Preparación:

1. Pela las patatas, enjuágalas y cuécelas durante 15 a 20 minutos. Enfríalas con agua fría y córtalas en cubos.
2. Corta la remolacha cocida en cubos.
3. Pela y corta la zanahoria en cubos. Hiérvela durante 5 minutos hasta que esté al dente, luego enfríala con agua fría.
4. Pela y pica finamente la cebolla roja.
5. Corta los pepinillos en cubos.
6. Quita los tallos del eneldo y pícalo bien fino.
7. Corta el arenque en trozos pequeños.
8. Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en cubos. Hazlo al último momento para que no se oxide.

Elaboración:

1. En un bol grande, mezcla las patatas, remolacha, zanahoria, manzana, cebolla roja, pepinillos y alcaparras. Añade los trozos de arenque y mezcla con cuidado.
2. En otro bol, mezcla la crema agria, mayonesa, mostaza y vinagre de vino blanco hasta obtener una salsa suave. Añádela a la ensalada y mezcla bien.
3. Sazona con sal y pimienta y espolvorea el eneldo fresco por encima como adorno.
4. Refrigera la ensalada al menos 1 hora antes de servir para que se integren bien los sabores.