Salada de Atum

La salada de atum es una ensalada de atún portuguesa sencilla y clásica. El atún en lata se combina con cebolla, pimiento, tomate y aceitunas negras, aliñado con una vinagreta ligera de aceite de oliva y vinagre de vino blanco. Sírvela como almuerzo ligero o como entrante contundente, opcionalmente con pan.

Número de personas: 4
Preparación: aprox. 15 minutos
Cocción: aprox. 0 minutos
Tiempo total: aprox. 15 minutos

Ingredientes

• 2 latas de atún (en agua o en aceite de oliva), bien escurrido
• 1 cebolla mediana
• 2 huevos
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• un puñado de aceitunas negras, sin hueso
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• sal, al gusto
• pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

• Cuece los huevos en agua hirviendo durante aprox. 8–10 minutos hasta que estén duros.
• Escurre, enjuaga bajo agua fría y deja enfriar.
• Pela los huevos y córtalos en rodajas.
• Escurre bien el atún en un colador.
• Si lo deseas, desmenuza ligeramente el atún con un tenedor, pero no hasta convertirlo en una pasta.
• Pela la cebolla y pícala finamente.
• Lava el pimiento, retira las membranas y las semillas y corta la pulpa en dados pequeños.
• Lava los tomates, retira las membranas si lo deseas y córtalos en gajos o en trozos grandes.
• Deshuesa las aceitunas negras (si es necesario) y córtalas por la mitad.

Elaboración

1. Mezcla la ensalada
   Pon el atún escurrido en un bol amplio. Añade la cebolla finamente picada, los dados de pimiento, los gajos de tomate y las aceitunas cortadas por la mitad.
2. Prepara la vinagreta
   En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de vino blanco. Sazona al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
3. Añade la vinagreta
   Vierte la vinagreta sobre la ensalada de atún. Mezcla con suavidad para que todos los ingredientes queden cubiertos, pero manteniendo el atún aún algo en trozos.
4. Termina la ensalada
   Coloca las rodajas de huevo encima de la ensalada o a lo largo del borde de la fuente.
5. Sirve la ensalada
   Sirve la salada de atum de inmediato, o déjala reposar brevemente (10–15 minutos) en la nevera para que los sabores se mezclen. La ensalada está deliciosa como almuerzo ligero con pan crujiente, o como entrante sobre una cama de sencilla ensalada de hojas. Si lo deseas, añade en la mesa un poco más de aceite de oliva o pimienta.