Ensalada de Remolacha
Este entrante es un clásico tradicional. Las remolachas también funcionan muy bien como guarnición. La acidez de la vinagreta contrasta perfectamente con el sabor terroso de la remolacha. En esta receta se usa perifollo, aunque se puede sustituir por cebollino, eneldo o perejil.
Personas: 4
Tiempo de preparación: 10 min
Ingredientes:
- 4 remolachas medianas cocidas
- 4 cucharadas de perifollo picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 6 cucharadas de aceite
- 2 chalotas
- Sal y pimienta
Preparación:
- Batir el vinagre con el aceite para preparar la vinagreta.
- Picar finamente las chalotas y añadirlas a la vinagreta.
- Cortar las remolachas en cubos y colocarlas en un bol. Añadir la vinagreta y sazonar con sal y pimienta.
- Picar finamente el perifollo y mezclarlo con la ensalada.
- Servir la ensalada de remolacha en vasitos bonitos.
