Ensalada de Remolacha

Esta ensalada clásica de remolacha con vinagreta es un entrante sencillo con un sabor terroso pronunciado. El dulzor de la remolacha combina muy bien con el ácido fresco de la vinagreta y el suave sabor a cebolla de la chalota. La ensalada es excelente tanto como entrante como como guarnición.

Número de personas: 4
Preparación: 10 minutos
Cocción: 0 minutos
Tiempo total: 10 minutos

Ingredientes

• 4 remolachas rojas medianas precocidas
• 2 chalotas
• 4 cucharadas de perifollo fresco finamente picado (o al gusto: cebollino, eneldo o perejil de hoja plana)
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 6 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal neutro
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación

• Seque a toques las remolachas precocidas y retire cualquier resto de piel.
• Corte las remolachas en dados uniformes de aproximadamente 1–1½ cm y póngalos en un bol grande.
• Pele las chalotas y píquelas lo más fino posible.
• Enjuague brevemente el perifollo (u otras hierbas), seque a toques y pique finamente las hojas.

Elaboración

1. Prepare la vinagreta
   Ponga el vinagre de vino blanco en un cuenco pequeño.
2. Sazone el vinagre
   Añada una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida y mezcle bien.
3. Bata el aceite
   A continuación, bata el aceite en un hilo fino hasta obtener una vinagreta homogénea.
4. Incorpore la chalota
   Incorpore la chalota finamente picada a la vinagreta.
5. Pruebe y ajuste el punto
   Pruebe y, si es necesario, ajuste el punto con un poco más de sal, pimienta o vinagre.
6. Mezcle la ensalada de remolacha
   Vierta la vinagreta sobre los dados de remolacha en el bol.
7. Remueva la ensalada
   Mezcle con cuidado para que todas las remolachas queden ligeramente cubiertas de vinagreta.
8. Deje que los sabores se integren
   Si el tiempo lo permite, deje reposar la ensalada unos minutos para que los sabores se integren.
9. Añada las hierbas
   Justo antes de servir, incorpore el perifollo finamente picado (o cebollino, eneldo o perejil) a la ensalada de remolacha.
10. Mezcle suavemente una vez más
    Mezcle suavemente una vez más para que las hierbas queden repartidas de manera uniforme.
11. Reparta la ensalada
    Reparta la ensalada de remolacha en cuatro vasitos pequeños o platos hondos.
12. Sirva a temperatura ambiente
    Sirva de inmediato, preferiblemente a temperatura ambiente, para que el sabor terroso de la remolacha y la vinagreta fresca se aprecien plenamente.