Ensalada Waldorf

La ensalada Waldorf combina la frescura de la manzana y el apio crujiente con un aliño de mayonesa y limón. Esta versión abundante lleva nueces y pasas y se sirve sobre lechuga mantecosa, con cerezas al marrasquino como guarnición dulce.

Número de personas: 4 personas
Preparación: aproximadamente 20 minutos
Tiempo de refrigeración: 30 minutos
Cocción: aproximadamente 10 minutos
Tiempo total: aproximadamente 1 hora

Ingredientes

• 2 manzanas Granny Smith medianas
• 2 manzanas medianas firmes y dulces, aproximadamente 650–750 g en total junto con las manzanas Granny Smith
• ½ limón
• 160 g de pasas
• 160 g de nueces peladas sin sal
• 2 tallos de apio
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de azúcar
• ½ lechuga mantecosa
• 10 cerezas al marrasquino

Preparación

1. Remojar las pasas
   Poner las pasas en un bol y añadir suficiente agua tibia para cubrirlas. Dejarlas en remojo durante 10 minutos. A continuación, escurrirlas bien y secarlas con cuidado. Mientras tanto, preparar los demás ingredientes.
2. Preparar el aliño
   Exprimir el medio limón. Mezclar el zumo con la mayonesa y el azúcar. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
3. Preparar el apio
   Lavar los tallos y retirar las posibles hebras duras. Reservar algunas hojas bonitas para la guarnición. Cortar los tallos en finas medias lunas.
4. Preparar las nueces y la guarnición
   Partir las nueces en trozos gruesos. Lavar la lechuga y secar cuidadosamente las hojas. Escurrir las cerezas al marrasquino, secarlas con cuidado y cortarlas por la mitad.
5. Cortar las manzanas
   Lavar las manzanas, cortarlas en gajos y retirar los corazones. Cortar los gajos sin pelar en tiras finas. Mezclar inmediatamente las tiras de manzana con la mayonesa al limón.

Elaboración

1. Mezclar la ensalada
   Añadir el apio, las pasas escurridas y las nueces a las manzanas. Mezclar con cuidado hasta que el aliño quede distribuido uniformemente.
2. Refrigerar la ensalada
   Cubrir el bol y dejar la ensalada en el frigorífico durante 30 minutos.
3. Repartir entre los platos
   Colocar las hojas de lechuga en cuatro platos o en cuatro cuencos. Mezclar la ensalada una vez más con cuidado y repartirla sobre la lechuga.
4. Decorar y servir
   Decorar con las cerezas al marrasquino cortadas por la mitad y las hojas de apio reservadas. Servir inmediatamente.