Jeera rice

El arroz jeera es un sencillo plato indio de arroz con arroz basmati, semillas de comino y ghee. El comino se fríe brevemente en ghee o aceite caliente, para que libere su aroma y sabor. Después, el arroz se cuece hasta que los granos estén hechos, esponjosos y sueltos.

Este arroz indio con comino se sirve a menudo con dal, platos de curry, verduras especiadas, platos de pollo o platos de cordero. Es una guarnición sencilla, pero gracias al arroz basmati aromático y al sabor cálido del comino, resulta más pleno y fragante que el arroz hervido normal.

Número de personas: 4
Preparación: 10 minutos
Elaboración: 25 minutos
Elaboración total: 35 minutos

Ingredientes

Para el arroz jeera

• 300 gramos de arroz basmati
• 2 cucharadas de ghee o aceite neutro
• 1½ cucharadita de semillas de comino
• 1 hoja de laurel, preferiblemente tej patta
• 2 vainas de cardamomo
• 1 palito de canela pequeño
• 500 ml de agua
• Sal

Para el acabado

• 1 cucharada de cilantro finamente picado
• Opcionalmente, un pequeño trocito de ghee

Preparación

1. Enjuagar el arroz
   Enjuaga el arroz basmati varias veces en agua fría, hasta que el agua salga casi clara.
2. Remojar el arroz
   Deja el arroz en remojo en agua fría durante 10 a 20 minutos.
3. Escurrir el arroz
   Después, escurre bien el arroz.
4. Machacar el cardamomo
   Machaca ligeramente las vainas de cardamomo con el lado plano de un cuchillo.

Elaboración

1. Calentar el ghee
   Calienta el ghee o el aceite en una cazuela de fondo grueso.
2. Freír el comino
   Añade las semillas de comino y fríelas brevemente, hasta que empiecen a desprender aroma y a burbujear ligeramente. No dejes que el comino se queme.
3. Freír también las especias
   Añade la hoja de laurel, las vainas de cardamomo y el palito de canela, y fríelos brevemente también.
4. Añadir el arroz
   Añade el arroz basmati escurrido y mezcla con cuidado, para que el arroz se combine con el ghee y las especias.
5. Añadir el agua
   Añade el agua y la sal, y remueve una vez con cuidado.
6. Llevar el arroz a ebullición
   Lleva a ebullición.
7. Cocer el arroz suavemente
   Baja el fuego en cuanto el agua hierva y pon una tapa en la cazuela.
8. Cocer el arroz hasta que esté hecho
   Deja cocer el arroz suavemente durante 10 a 12 minutos, hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté hecho.
9. Dejar reposar el arroz
   Apaga el fuego y deja reposar el arroz otros 10 minutos con la tapa puesta en la cazuela.
10. Soltar el arroz
    Suelta el arroz con cuidado con un tenedor.
11. Terminar el arroz
    Termina con cilantro y, opcionalmente, un pequeño trocito de ghee.
12. Servir el arroz jeera
    Sirve caliente.