Pan de Plátano
El pan de plátano se originó en Estados Unidos en la década de 1930, cuando el polvo de hornear y las recetas con polvo de hornear se hicieron populares. Es un pan dulce sencillo que recuerda a un bizcocho y es ideal para aprovechar plátanos muy maduros.
Número de personas: 6–8
Preparación: aprox. 15 minutos
Cocción: 50–60 minutos
Tiempo total: aprox. 75 minutos
Ingredientes
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 120 g de mantequilla sin sal, más un poco para engrasar
- 150 g de azúcar moreno claro
- 2 huevos (tamaño M)
- 3 plátanos muy maduros (aprox. 300 g sin piel)
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo).
- Engrasa ligeramente un molde para cake de aprox. 25 cm y forra el fondo con una tira de papel de hornear.
- Derrite la mantequilla a fuego bajo o en el microondas y luego deja que se enfríe un poco.
- Bate los huevos en un cuenco pequeño con un tenedor.
Elaboración
- Tritura los plátanos
Pela los plátanos y ponlos en un bol grande. Tritúralos con un tenedor hasta obtener una mezcla bastante lisa, con algunos trocitos aún. - Incorpora el azúcar removiendo
Añade el azúcar moreno claro a los plátanos y remueve bien. - Mezcla la mantequilla y los huevos
Vierte la mantequilla derretida tibia y los huevos batidos en la mezcla de plátano y mezcla hasta obtener un conjunto homogéneo. - Tamiza los ingredientes secos
En otro bol, mezcla la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. Tamiza esta mezcla sobre el bol con la masa de plátano. - Integra la masa brevemente con una espátula
Integra la harina con suavidad en la mezcla húmeda hasta que no queden zonas secas de harina visibles. No remuevas más tiempo del necesario, para que el pan quede esponjoso. - Rellena el molde
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. - Hornea el pan de plátano hasta que esté hecho
Coloca el molde en el centro del horno y hornea el pan de plátano durante 50–60 minutos, hasta que esté hecho. El pan está hecho cuando un palillo insertado en el centro sale limpio. - Deja reposar el pan en el molde
Saca el molde del horno y deja reposar el pan de plátano 10 minutos en el molde. - Deja que el pan se enfríe por completo
Luego desmolda con cuidado el pan sobre una rejilla, retira el papel de hornear y deja que se enfríe por completo antes de cortarlo.
