Ensalada des Lords
Una ensalada ligera y fresca de lechuga mantecosa, rodajas de naranja y frutos secos crujientes en una cremosa crème fraîche. Ideal como entrante o como plato ligero en días cálidos.
Número de personas: 4
Preparación: aprox. 15 minutos
Cocción: aprox. 0 minutos
Tiempo total: aprox. 15 minutos
Ingredientes
- 1 lechuga mantecosa
- 2 naranjas
- 8 mitades de nuez
- 8 almendras
- 3 cucharadas de crème fraîche
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Separa las hojas de la lechuga.
- Lava la lechuga en agua fría y escúrrela en centrifugadora o sécala bien.
- Rompe las hojas grandes en trozos de tamaño bocado.
- Frota las naranjas con agua templada y sécalas.
- Con un zester o un cuchillo afilado, corta tiras finas de la parte naranja de la piel de una naranja, sin llevarte la parte blanca, y resérvalas para decorar.
- Después, pela bien ambas naranjas, retirando también la parte blanca.
- Corta la pulpa en rodajas finas y recoge, si hace falta, un poco de zumo.
- Pica groseramente las mitades de nuez y las almendras.
Elaboración
- Tuesta los frutos secos
Tuesta las mitades de nuez y las almendras picadas groseramente en una sartén seca a fuego medio-alto hasta que se doren ligeramente y desprendan aroma. Deja enfriar un poco. - Prepara la mezcla de crème fraîche y frutos secos
Pon la crème fraîche en un bol. Exprime el limón y añade primero el zumo de aproximadamente medio limón y, opcionalmente, una cucharada del zumo de naranja recogido. Remueve hasta obtener una salsa cremosa y ligeramente líquida. Añade los frutos secos tostados y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta negra recién molida. Prueba y añade, si es necesario, un poco más de zumo de limón, para que el aliño quede fresco pero no ácido. - Aliña la lechuga
Pon la lechuga en un bol amplio. Añade el aceite de oliva y una pizca pequeña de sal. Mezcla con suavidad para que todas las hojas queden ligeramente cubiertas de aceite. - Monta la ensalada y sirve
Reparte la lechuga aliñada en 4 platos. Coloca la mezcla de crème fraîche y frutos secos en pequeños montoncitos sobre la lechuga. Dispón las rodajas de naranja de forma decorativa sobre y alrededor de la lechuga. Decora con las tiras de piel de naranja. Si quieres, muele un poco más de pimienta negra sobre los platos. Sirve la Salade des Lords de inmediato, para que la lechuga se mantenga crujiente y las rodajas de naranja queden bien frescas y jugosas.
