El pepino es una hortaliza crujiente y muy refrescante, de sabor suave. Se consume sobre todo crudo en ensaladas y bocadillos, aunque también funciona bien en preparaciones rápidas en caliente.
Nombre latino: Cucumis sativus
Origen: Asia meridional (incluida la India)
Familia: Cucurbitaceae (cucurbitáceas)
Descripción
El pepino crece en una planta anual rastrera o trepadora, con zarcillos que se agarran a mallas o tutores. El fruto se forma a partir de flores amarillas y normalmente se cosecha inmaduro: firme, jugoso y verde (hay variedades de piel más clara).
En la cocina
El pepino tiene un sabor suave, ligeramente dulce, y una textura limpia y crujiente. Es ideal en ensaladas, tzatziki, sushi, wraps y como snack con salsas. Combina muy bien con yogur, eneldo, menta, limón, ajo, tomate, queso feta y vinagres suaves. También puede saltearse o guisarse brevemente: se ablanda y queda muy jugoso.
Conservación y preparación
Guarda el pepino en un lugar fresco y seco y consúmelo en pocos días para mantener el crujiente. Lávalo justo antes de usar. La piel es comestible; pelarlo puede ser útil si la piel es gruesa o algo amarga. Para un extra de textura, deja las rodajas unos minutos en agua con hielo. Encurtirlo en un aliño agridulce es perfecto para “quick pickles”.
Recetas ricas con pepino
Ensalada asiática de pepino
Una guarnición fácil y deliciosa que combina con platos orientales y brochetas de carne a la barbacoa.
El pepino agridulce es una guarnición sencilla y clásica que queda bien con todo tipo de platos calientes, o simplemente como un encurtido fresco para la mesa.
El cacık es un plato delicioso y refrescante, perfecto para los días cálidos de verano. Esta salsa turca de yogur es ideal como acompañamiento de kebabs o simplemente como dip con pan.
