Pimiento

El pimiento es una hortaliza versátil y colorida, de sabor fresco y suavemente dulce, con una textura crujiente. Se disfruta tanto crudo como cocinado, cuando se vuelve más tierno y dulce.

Nombre latino: Capsicum annuum
Origen: América Central y del Sur

Descripción

Los pimientos se encuentran en varios colores, como verde, rojo, amarillo y naranja. El color refleja la madurez y el sabor: el verde es más firme y algo más amargo, mientras que el rojo suele ser el más dulce y jugoso. El amarillo y el naranja suelen quedar a medio camino.

En la cocina, el pimiento destaca por su crujiente, su sabor suave y porque, al cocinarse, se vuelve más dulce y aromático.

En la cocina

Usa pimiento crudo en ensaladas, en tiras para dipear, o en wraps y bocadillos. Cocinado, va genial en salteados, platos de pasta, curry, sopas y salsas.

Los pimientos rellenos son un clásico: rellénalos con arroz, legumbres, carne picada, queso o más verduras, y hornéalos.

Para un sabor asado, puedes asar o grillar los pimientos enteros. La piel se oscurece y se retira con facilidad; la pulpa queda más tierna, más dulce y con un sabor más intenso.

Conservación y preparación

Elige pimientos firmes, con piel lisa y brillante. Evita los que tengan zonas blandas o apagadas.

Guárdalos en el cajón de verduras del frigorífico; normalmente se conservan bien hasta alrededor de una semana. Para conservarlos más tiempo, córtalos en trozos, retira semillas y membranas, y congela. El pimiento congelado es muy práctico para sopas, salsas y salteados.