El puerro es una verdura versátil y sabrosa que se consume desde hace miles de años. Ya en la época de los constructores de las pirámides egipcias, se valoraba por su sabor único y sus propiedades nutritivas. Pariente cercano de la cebolla, sigue siendo esencial en cocinas de todo el mundo.
El puerro tiene dos partes: la blanca y la verde. La parte blanca es suave y delicada, ideal para platos donde el puerro es el protagonista, como quiches, sopas o asado al horno. La parte verde, más firme, aporta sabor a sopas, guisos y salsas.
Compra y Conservación
Elige puerros firmes con hojas verdes frescas. Evita los que tienen hojas marchitas o amarillentas, ya que indican menor frescura.
Guárdalos en el cajón de verduras del frigorífico; se conservarán bien durante una semana. Para conservarlos más tiempo, córtalos en rodajas, blanquéalos y congélalos. Son perfectos para añadir directamente a sopas y guisos.
En la Cocina
Lava bien los puerros antes de usarlos, ya que pueden contener tierra entre las hojas. Córtalos a lo largo y enjuágalos con agua fría para eliminar toda la arena.
Disfrútalos en sopas como la de puerro y patata, en tartas saladas, o salteados con un poco de mantequilla y ajo. También puedes añadirlos a salteados de verduras o usarlos para dar sabor a caldos y salsas.
Sopa de puerro al curry
Disfruta de esta cremosa sopa de puerro al curry. Una combinación cálida y aromática de puerros, especias de curry y un toque de nata
