Les salades de légumes montrent à quel point les légumes peuvent être polyvalents. Des salades de crudités fraîches avec carotte, chou, endive ou radis noir aux salades de légumes rôtis, de betterave, de tomate ou de fenouil : avec une bonne sauce, quelques herbes et des assaisonnements simples, les légumes deviennent un véritable plat.
En bref : les salades de légumes sont des salades dans lesquelles les légumes jouent le rôle principal. Elles peuvent être servies crues, cuites, rôties, tièdes ou froides, et conviennent très bien en entrée, au déjeuner, en accompagnement ou dans le cadre d’une table estivale.
Salade de carottes à l’orange
Cette salade fraîche de carottes et d’orange est légère, aromatique et simple dans sa composition. Des carottes grossièrement râpées sont mélangées à des quartiers d’orange, une douce vinaigrette.
Cette simple salade de tomates est une vraie recette de famille, comme la préparait autrefois grand-mère. Avec des tomates bien mûres et une vinaigrette sucrée-acidulée classique, c’est un délicieux accompagnement
Une salade croquante de radis noir et de pomme, accompagnée d’une vinaigrette moutardée crémeuse et de fleurs de câprier salées. Légère, raffinée et parfaite en entrée classique.
Une salade fraîche de radis noir finement tranché, avec de la crème fraîche, des noix grillées et une touche d’estragon ou de cerfeuil. Crémeuse, croquante et élégante en bouche.
Cette salade tiède associe des légumes rôtis à de la feta salée, des graines croquantes et une vinaigrette fraîche à l’huile de pépins de courge. Délicieuse en repas léger ou en accompagnement.
La salade de fenouil à l’orange, à la fraise et aux pluches de fenouil est une salade fraîche et aromatique qui se marie parfaitement avec du poisson grillé.
Une entrée festive, légère, saine et pleine de saveur. De fines tranches de betterave rouge en constituent la base, avec de la feta crémeuse, des feuilles de choux de Bruxelles fraîches et des noix de pécan croquantes.
