Berenjenas Fritas con Miel
Berenjenas Fritas con Miel is een traditioneel gerecht uit Andalusië. De combinatie van krokante aubergine met zoete honing zorgt voor een verrassend contrast. Perfect als tapas of bijgerecht.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 15 minuten
Totale bereiding: 30 minuten
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 2 middelgrote aubergines
- 150 ml melk
- 100 g bloem
- Olijfolie om te frituren
- 2–3 el honing
- Zout naar smaak
Voorbereiding
- Was de aubergines en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 5 mm.
- Leg de plakjes in een kom met melk en een snuf zout en laat 15 minuten weken.
- Laat de plakjes uitlekken en dep ze goed droog met keukenpapier.
Bereiding
- Verhit een laag olijfolie in een koekenpan of frituurpan tot 170–180°C.
- Haal de aubergineplakjes door de bloem en klop het overtollige bloem af.
- Bak de plakjes in kleine porties goudbruin aan beide kanten (ongeveer 1–2 minuten per kant).
- Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi licht met zout.
- Besprenkel vlak voor het serveren met honing.
Serveertip
Serveer de aubergines direct, terwijl ze nog warm en krokant zijn. Lekker als tapas of als bijgerecht bij kip met knoflook en citroen.
