Calamares fritos a la andaluza

Gefrituurde inktvis in Andalusische stijl is een klassieke Spaanse tapa: eenvoudig, licht en krokant. Serveer direct na het frituren met partjes citroen.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 15 min
Totale bereiding: 25 min

Ingrediënten

• 1 kilo inktvisringen
• 150 gram bloem
• zout
• neutrale frituurolie, om te frituren
• 1 citroen

Voorbereiding

1. Inktvis drogen
   Dep de inktvisringen goed droog met keukenpapier.
2. Citroen snijden
   Snijd de citroen in partjes.
3. Bloem klaarzetten
   Doe de bloem in een ruime kom.

Bereiding

1. Inktvis paneren
   Haal de inktvisringen door de bloem en schud overtollige bloem goed af.
2. Olie verhitten
   Verhit een ruime laag frituurolie in een pan of frituurpan tot 180 °C.
3. Inktvis frituren
   Frituur de inktvis in kleine porties 2 tot 3 minuten, tot de ringen licht goudgeel en krokant zijn. Keer ze eventueel halverwege.
4. Laten uitlekken en serveren
   Schep de gefrituurde inktvis met een schuimspaan uit de olie en laat kort uitlekken op keukenpapier. Bestrooi direct licht met zout. Serveer meteen, met partjes citroen.