Classic coleslaw
Deze koolsalade is een eenvoudige, frisse klassieker voor bij de barbecue. De salade past goed bij gegrild vlees of vis en is ook lekker op een broodje met bijvoorbeeld pulled pork of gegrilde groenten.
Aantal personen: 4–6
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 0 minuten
Totale bereiding: ca. 25–30 minuten
Ingrediënten
- Ca. 300 g groene kool (zonder stronk)
- Ca. 300 g rode kool (zonder stronk)
- 3 middelgrote wortels
- 4 lente-uitjes
- Sap van 1 limoen (eventueel iets meer naar smaak)
- 5 el mayonaise
- 5 el karnemelk
- 2 tl witte wijnazijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Voorbereiding
- Verwijder de buitenste bladeren en de harde stronk van de groene en rode kool.
- Snijd de kool in zeer dunne reepjes met een scherp mes of mandoline.
- Schil de wortels en snijd ze in dunne reepjes (julienne) of rasp ze grof.
- Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes.
Bereiding
-
Knijp de limoen uit
Knijp de limoen uit boven een mengkom. -
Voeg mayonaise, karnemelk en azijn toe
Voeg de mayonaise, karnemelk en witte wijnazijn toe. -
Klop de dressing glad
Klop alles glad met een garde of vork. -
Kruid de dressing
Roer het gerookt paprikapoeder erdoor en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Proef en voeg eventueel nog wat limoensap toe. -
Meng de groenten
Doe de fijngesneden groene en rode kool, de wortelreepjes (of geraspte wortel) en de lente-ui in een ruime kom. Giet de dressing over de groenten en meng alles rustig maar goed door elkaar, zodat de kool overal bedekt is met een dun laagje dressing. -
Laat de salade intrekken
Laat de salade bij voorkeur 10–15 minuten staan op een koele plek of in de koelkast, zodat de kool iets zachter wordt en de smaken kunnen intrekken. -
Proef en serveer
Proef vlak voor het serveren en breng indien nodig extra op smaak met wat zout, peper of een klein scheutje karnemelk voor meer frisheid. Serveer de koolsalade koud of op kamertemperatuur bij gerechten van de barbecue of op belegde broodjes.
