Benedictine spread

Benedictine spread is een frisse roomkaasspread met komkommer, ui en een lichte scherpte van cayennepeper. Het recept werd rond het begin van de twintigste eeuw bekend in Louisville, Kentucky, en wordt verbonden aan Jennie Carter Benedict. Oorspronkelijk werd de spread vooral gebruikt als vulling voor kleine sandwiches; deze versie wordt geserveerd als dip met rauwe groenten en geroosterd stokbrood.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 15 minuten
Totale bereiding: 30 minuten

Ingrediënten

• Voor de spread
• 200 gram roomkaas
• 1 komkommer
• 4 takjes dille
• 2 lente-uien
• ½ citroen of limoen
• 2 eetlepels mayonaise
• Zout
• Versgemalen peper
• Cayennepeper
• Voor erbij
• 2 wortels
• 3 stengels bleekselderij
• 2 paprika’s
• 1 bosje radijsjes met blad
• 1 stokbrood
• Olijfolie

Voorbereiding

1. Oven voorverwarmen
   Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Stokbrood snijden
   Snijd het stokbrood in dunne plakjes. Leg ze op een bakplaat en besprenkel licht met olijfolie.
3. Komkommer voorbereiden
   Schil de komkommer, halveer hem in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in grove stukken.
4. Komkommer laten uitlekken
   Maal de komkommer kort fijn in de keukenmachine. Doe de komkommer in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
5. Lente-uien snijden
   Was de lente-uien, verwijder de onderkanten en snijd ze grof.
6. Dille voorbereiden
   Was de dille en pluk de fijne takjes.
7. Groenten snijden
   Was de overige groenten. Schil de wortels. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s. Snijd de wortels, bleekselderij en paprika’s in repen. Maak de radijsjes schoon en laat desgewenst wat fris blad zitten.

Bereiding

1. Stokbrood roosteren
   Rooster de plakjes stokbrood in 8 tot 10 minuten goudbruin en krokant in de oven. Laat ze kort afkoelen.
2. Ingrediënten mengen
   Doe de uitgelekte komkommer met de roomkaas, lente-ui, dille en mayonaise in de keukenmachine.
3. Citrussap toevoegen
   Pers de halve citroen of limoen uit en voeg het sap toe.
4. Spread malen
   Maal tot een gladde, smeuïge spread.
5. Spread op smaak brengen
   Breng op smaak met zout, versgemalen peper en een snuf cayennepeper.
6. Serveren
   Schep de Benedictine spread in een kom en serveer met de rauwe groenten en het geroosterde stokbrood.