Costolette di Maiale al Rosmarino
Costolette di Maiale al Rosmarino zijn eenvoudig gegrilde varkenskoteletten, gemarineerd met rozemarijn, knoflook en olijfolie. De smaak is vol en kruidig, maar klassiek en ongecompliceerd. Serveer met geroosterde aardappelen en groenten voor een complete, Italiaanse maaltijd.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: ca. 20 minuten
Bereiding: ca. 10 minuten
Totale bereiding: ca. 30–70 minuten (afhankelijk van marineertijd)
Ingrediënten
- 4 varkenskoteletten met bot, ca. 2–2,5 cm dik
- 1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes
- 2 teentjes knoflook
- ca. 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- versgemalen zwarte peper
Voorbereiding
- Dep de varkenskoteletten droog met keukenpapier.
- Hak de rozemarijnblaadjes fijn.
- Pel de knoflook en hak of pers de teentjes fijn.
- Marinade Doe de fijngehakte rozemarijn en knoflook in een kom. Voeg de olijfolie toe en breng het mengsel royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer goed door.
- Leg de koteletten in een lage schaal of op een bord en bestrijk ze aan beide kanten met de marinade. Masseer de marinade licht in het vlees.
- Laat de koteletten minimaal 20 minuten, en bij voorkeur 30–60 minuten, afgedekt in de koelkast marineren. Haal ze 10–15 minuten vóór het grillen uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
Bereiding
- Grill of barbecue voorverwarmen Verwarm de grill, grillpan of barbecue voor op middelhoog tot hoog vuur. Vet het rooster of de grillpan, indien nodig, licht in.
- Koteletten grillen Leg de gemarineerde koteletten op de hete grill. Gril ze, zonder te veel te schuiven, in ca. 4–5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze mooi bruin en gaar zijn. Er mogen duidelijke grillstrepen te zien zijn. Het vlees moet gaar zijn, maar nog sappig; niet droog.
- Laten rusten Haal de koteletten van de grill en leg ze op een warm bord of schaal. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat ze ca. 5 minuten rusten, zodat de sappen zich in het vlees kunnen verdelen.
- Serveren Serveer de Costolette di Maiale al Rosmarino warm, met bijvoorbeeld geroosterde aardappelen en gegrilde of gestoomde groenten. Garneer desgewenst met een extra takje rozemarijn.
