Côtes de porc à la provençale
Deze Provençaalse karbonades brengen de zon van Zuid-Frankrijk op je bord. Ze worden langzaam gestoofd in een saus van tomaten, knoflook, olijven en kruiden — eenvoudig, geurig en vol mediterrane smaak.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 40 minuten
Totale bereiding: 55 minuten
Ingrediënten
- 4 karbonades
- 3 rijpe tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 80 g olijven
- 100 ml witte wijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden
- Zout en versgemalen peper
Voorbereiding
- Dep de karbonades droog en bestrooi met zout en peper.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Snijd de paprika in reepjes en de tomaten in blokjes.
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de karbonades aan beide kanten goudbruin en haal ze uit de pan.
- Fruit de ui en knoflook 3 minuten in dezelfde pan. Voeg de paprika toe en bak nog 5 minuten.
- Voeg de tomaten, Provençaalse kruiden en witte wijn toe. Laat de saus 5 minuten zachtjes koken.
- Leg de karbonades terug in de pan, voeg de olijven toe, dek af en laat 25 minuten zachtjes sudderen tot het vlees mals is.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveertip
Serveer met Provençaalse aardappeltjes, pasta of een stukje stokbrood om de saus op te deppen. Een frisse groene salade met vinaigrette past er perfect bij.
