Frittata met tomaat, mozzarella en basilicum

Een eenvoudige Italiaanse frittata: een dikke omelet uit de koekenpan, verrijkt met ui, tomaat, zachte mozzarella en geurige basilicum. Ideaal als lichte maaltijd of lunch voor twee personen.

Aantal personen: 2
Voorbereiding: ca. 0 minuten
Bereiding: ca. 20 minuten
Totale bereiding: ca. 20 minuten

Ingrediënten

• 4 eieren
• 60 ml melk
• 1 ui
• 1 tomaat
• 50 g mozzarella
• een handje verse basilicumblaadjes
• zout
• versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel olijfolie

Voorbereiding

• Pel de ui en snipper deze fijn.
• Was de tomaat en snijd deze in dunne plakjes.
• Snijd de mozzarella in kleine stukjes en laat, indien nodig, kort uitlekken op een stukje keukenpapier.
• Spoel de basilicumblaadjes af en dep ze droog.

Bereiding

1. Verwarm de ovengrill voor
   Verwarm de ovengrill voor op een hoge stand.
2. Klop de eieren los
   Breek de eieren in een kom, voeg de melk toe en klop alles goed los met een garde of vork. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
3. Verhit de olijfolie
   Verhit de olijfolie in de ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur.
4. Bak de ui glazig
   Voeg de gesnipperde ui toe en bak zachtjes tot de ui glazig en zacht is, zonder te laten kleuren.
5. Bak de tomaat kort mee
   Leg de plakjes tomaat op de ui en bak ze 1–2 minuten mee.
6. Voeg het ei en de mozzarella toe
   Giet het eimengsel gelijkmatig over de ui en tomaat in de pan en strooi de stukjes mozzarella erover.
7. Laat de frittata rustig stollen
   Draai het vuur laag en bak de frittata rustig, zonder roeren, tot de onderkant gestold is en de bovenkant nog zacht maar niet meer vloeibaar is langs de randen.
8. Laat onder de grill verder garen
   Zet de pan vervolgens onder de hete ovengrill en laat de bovenkant in enkele minuten verder stollen en licht goudbruin kleuren. Houd de frittata goed in de gaten zodat hij niet verbrandt.
9. Laat kort rusten
   Haal de pan uit de oven (let op: de steel is heet) en laat de frittata een paar minuten rusten.
10. Garneer met basilicum
    Garneer met de verse basilicumblaadjes.
11. Snijd en serveer
    Snijd de frittata in punten en serveer warm of lauwwarm, bijvoorbeeld met een eenvoudige groene salade.