Gepofte zoete aardappel

Gepofte zoete aardappelen van de barbecue met kruidige boter op basis van rozemarijn, bosui, knoflook, gember en kaneel. Een warme smaakcombinatie geïnspireerd op heel oude kookboeken. Een bijzonder, maar eenvoudig bijgerecht voor een zomerse grillavond.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: ca. 15 minuten
Bereiding: 30–40 minuten
Totale bereiding: ca. 45–55 minuten

Ingrediënten

• 4 grote zoete aardappelen
• 200 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 2 teentjes knoflook
• 4 bosuitjes
• 2 takjes rozemarijn
• 2 theelepel gemberpoeder
• 2 theelepel kaneelpoeder
• zout
• versgemalen zwarte peper

Voorbereiding

• Boen de zoete aardappelen zorgvuldig schoon onder koud stromend water en dep ze droog.
• Prik de aardappelen rondom meerdere keren in met een vork of satéprikker.
• Ris de naaldjes van de rozemarijn van de takjes en hak ze fijn.
• Snijd de bosuitjes in dunne ringen.
• Pel de knoflook en hak de teentjes fijn.
• Snijd de zachte roomboter in blokjes en doe deze in een kom.

Bereiding

1. Maak de kruidenboter
   Voeg de gehakte rozemarijn, bosui en knoflook toe aan de kom met roomboter en strooi het gemberpoeder en kaneelpoeder erbij.
2. Breng op smaak
   Breng de kruidenboter op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
3. Meng tot een egale boter
   Meng alles zorgvuldig met een vork of spatel tot een egale, smeuïge kruidenboter.
4. Scheur aluminiumfolie af
   Scheur vier ruime stukken aluminiumfolie af.
5. Zout de aardappelen licht
   Bestrooi de zoete aardappelen rondom licht met zout.
6. Leg de aardappelen op folie
   Leg op elk stuk folie een aardappel en maak aan de bovenkant een ondiepe snede in de lengte.
7. Vul met kruidenboter
   Schep op elke aardappel een flinke lepel van de kruidenboter en druk deze voorzichtig in de snede.
8. Vouw de pakketjes dicht
   Vouw de folie stevig dicht tot goed afgesloten pakketjes.
9. Verwarm de barbecue voor
   Verwarm de barbecue voor op middelhoge, bij voorkeur indirecte hitte.
10. Gaar de aardappelen
    Leg de foliepakketjes op het rooster, sluit de deksel en laat de aardappelen 30–40 minuten garen; draai de pakketjes halverwege om.
11. Controleer de gaarheid
    Controleer de gaarheid door met een satéprikker of vork door de folie heen in de aardappel te prikken: de prikker moet er gemakkelijk in en uit gaan.
12. Laat kort rusten
    Haal de pakketjes van de barbecue en laat ze kort rusten.
13. Open de folie voorzichtig
    Open de folie voorzichtig; er komt hete stoom vrij.
14. Voeg extra kruidenboter toe
    Maak de snede in de aardappel eventueel iets verder open en schep er nog wat extra kruidenboter op.
15. Serveer direct
    Serveer de gepofte zoete aardappelen direct. Eventuele overgebleven kruidenboter kun je apart in een schaaltje op tafel zetten, zodat iedereen naar smaak kan toevoegen.
16. Bereid in de oven
    Geen barbecue? Leg de pakketjes in een voorverwarmde oven op 180–200 °C en gaar de zoete aardappelen in 40–50 minuten, tot ze helemaal zacht zijn.