Klassieke eiersalade

Deze eiersalade is een klassiek broodbeleg: romig van mayonaise, licht pittig door Dijonmosterd en fris met een beetje citroen en bieslook.

Aantal personen: ca. 4
Voorbereiding: ca. 10 minuten
Bereiding: ca. 10 minuten
Totale bereiding: ca. 20 minuten

Ingrediënten

• 6 eieren
• 4–5 el mayonaise
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 tl citroensap
• 2 el bieslook, fijngeknipt
• ¼ tl zout (naar smaak)
• zwarte peper

Voorbereiding

1. Breng een pan water aan de kook. Leg de eieren erin en kook 9–10 minuten (vanaf het moment dat het water weer zacht kookt).
2. Giet af en laat de eieren direct schrikken onder koud stromend water. Laat ze 5 minuten afkoelen en pel ze.
3. Knip de bieslook fijn.

Bereiding

1. Maak de saus
   Roer in een kom de mayonaise met de mosterd en het citroensap glad en breng alvast op smaak met zout en zwarte peper.
2. Hak de eieren
   Hak de eieren grof (of snijd ze kleiner, naar voorkeur).
3. Meng de eiersalade
   Schep de eieren en bieslook door de saus en roer kort en rustig, zodat het romig blijft met nog wat structuur.
4. Proef en breng op smaak
   Proef en corrigeer eventueel met extra peper, een snuf zout of een paar druppels citroen.
5. Laat de eiersalade koelen
   Laat de eiersalade bij voorkeur 30 minuten afgedekt in de koelkast staan.

Serveeradvies
Serveer op vers brood, toast of kleine toastjes. Ook geschikt bij een brunch (bijvoorbeeld met radijs of komkommer ernaast).

Bewaren
Afgedekt in de koelkast, bij voorkeur binnen 2 dagen gebruiken.