Klassieke gevulde eieren

Gevulde eieren zijn een vertrouwd hapje voor Pasen, een feestelijke lunch of een borrel. Deze uitvoering krijgt zijn smaak van mosterd, kerrie en een klein beetje appelazijn.

Aantal personen: 4 personen, 16 halve gevulde eieren
Voorbereiding: circa 15 minuten
Bereiding: circa 15 minuten
Totale bereiding: circa 30 minuten

Ingrediënten

• 8 eieren
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel appelazijn
• 1 theelepel mosterd
• 2 theelepels kerriepoeder
• gerookt paprikapoeder, voor de garnering

Voorbereiding

1. Koel de eieren af
   Zet een ruime kom met koud water klaar om de gekookte eieren direct te kunnen afkoelen.
2. Pel en halveer de eieren
   Pel de volledig afgekoelde eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Neem de dooiers voorzichtig uit de eiwitten en doe ze in een kom. Leg de halve eiwitten op een schaal.

Bereiding

1. Kook de eieren
   Breng in een pan voldoende water aan de kook. Laat de eieren voorzichtig in het kokende water zakken en kook ze 10 minuten op matig vuur, zodat het water rustig blijft koken. Schep de eieren daarna direct in het koude water en laat ze volledig afkoelen.
2. Maak de vulling
   Prak de eidooiers met een vork zo fijn mogelijk. Voeg de mayonaise, appelazijn, mosterd en het kerriepoeder toe. Roer tot een gladde, stevige vulling.
3. Vul de eieren
   Schep de vulling in een spuitzak en verdeel deze gelijkmatig over de zestien halve eiwitten.
4. Garneer de eieren
   Bestrooi de gevulde eieren vlak voor het serveren heel licht met gerookt paprikapoeder en serveer ze op een schaal.