Een basisrecept voor Panzanella, een heerlijke Italiaanse broodsalade. Geniet op warme dagen van de Panzanella als hoofdgerecht, of serveer het als bijgerecht bij gegrilde gerechten. Deze verfrissende en smaakvolle bereiding biedt een heerlijke manier om te genieten van oud brood en verse groenten
Ingrediënten:
- 1 oud stokbrood
- 4-5 rijpe tomaten
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- Handvol verse basilicumblaadjes
- Handvol zwarte olijven
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
- Was de tomaten, verwijder het vruchtvlees en snij ze vervolgens in blokjes
- Was de komkommer en snij deze in dunnen plakjes
- Maak de ui schoon en snij deze in dunne ringen
- Scheur het brood en kleine stukjes
Bereidingswijze:
- Plaats de stukjes oud brood in een grote kom en besprenkel ze met een beetje water. Laat het brood enkele minuten weken, zodat het zacht wordt.
- Voeg de tomaten, komkommer, rode ui, basilicumblaadjes en olijven toe aan de kom met het geweekte brood.
- In een aparte kom, meng de olijfolie en rode wijnazijn om een dressing te maken. Voeg zout en peper toe naar smaak.
- Giet de dressing over de ingrediënten in de kom en meng alles voorzichtig zodat de smaken zich goed vermengen.
- Laat de Panzanella minstens 20-30 minuten staan, zodat het brood de smaken van de groenten en dressing kan opnemen. Het brood wordt zacht en neemt de sappen van de tomaten op, wat de salade extra smaakvol maakt.
- Voor het serveren kun je nog wat extra basilicumblaadjes en olijven toevoegen als garnering.