Salada de Atum

Salada de atum is een eenvoudige, klassieke Portugese tonijnsalade. Ingeblikte tonijn wordt gecombineerd met ui, paprika, tomaat en zwarte olijven, aangemaakt met een lichte dressing van olijfolie en wittewijnazijn. Serveer als lichte lunch of als een vullend voorgerecht, eventueel met brood.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: ca. 15 minuten
Bereiding: ca. 0 minuten
Totale bereiding: ca. 15 minuten

Ingrediënten

• 2 blikjes tonijn (in water of olijfolie), goed uitgelekt
• 1 middelgrote ui
• 2 eieren
• 1 rode paprika
• 2 tomaten
• een handvol zwarte olijven, ontpit
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• zout, naar smaak
• versgemalen zwarte peper, naar smaak

Voorbereiding

• Kook de eieren in kokend water in ca. 8–10 minuten hard.
• Giet af, spoel onder koud water en laat afkoelen.
• Pel de eieren en snijd ze in plakjes.
• Laat de tonijn goed uitlekken in een zeef.
• Breek de tonijn eventueel met een vork iets los, maar niet tot een pasta.
• Pel de ui en snipper deze fijn.
• Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
• Was de tomaten, verwijder eventueel de zaadlijsten en snijd ze in parten of grove stukjes.
• Ontpit de zwarte olijven (indien nodig) en halveer ze.

Bereiding

1. Meng de salade
   Doe de uitgelekte tonijn in een ruime kom. Voeg de fijngesnipperde ui, de blokjes paprika, de tomatenpartjes en de gehalveerde olijven toe.
2. Maak de dressing
   Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie met de witte wijnazijn. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
3. Voeg de dressing toe
   Giet de dressing over de tonijnsalade. Meng voorzichtig, zodat alle ingrediënten bedekt zijn, maar de tonijn nog enigszins in stukken blijft.
4. Werk de salade af
   Schik de plakjes ei boven op de salade of langs de rand van de schaal.
5. Serveer de salade
   Serveer de salada de atum direct, of laat haar kort (10–15 minuten) in de koelkast rusten zodat de smaken zich kunnen mengen. De salade is heerlijk als lichte lunch met knapperig brood, of als voorgerecht op een bed van eenvoudige blaadsla. Voeg aan tafel desgewenst nog een beetje extra olijfolie of peper toe.