Salade des Lords

Een lichte, frisse salade van kropsla, sinaasappelplakken en knapperige noten in een romige crème fraîche. Ideaal als voorgerecht of als luchtig gerecht op warme dagen.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: ca. 15 minuten
Bereiding: ca. 0 minuten
Totale bereiding: ca. 15 minuten

Ingrediënten

• 1 kropsla
• 2 sinaasappels
• 8 walnoothelften
• 8 amandelen
• 3 eetlepels crème fraîche
• 1 citroen
• 1 eetlepel milde olijfolie
• Zout
• Versgemalen zwarte peper

Voorbereiding

• Haal de bladeren van de krop sla los.
• Was de sla in koud water en slinger of dep goed droog.
• Scheur grote bladeren in hapklare stukken.
• Boen de sinaasappels warm af en droog ze.
• Maak met een citrustrekker of een scherp mesje dunne reepjes van de oranje schil van één sinaasappel, zonder het witte deel mee te nemen, en bewaar de reepjes voor de garnering.
• Schil daarna beide sinaasappels dik, zodat ook het witte gedeelte van de schil verwijderd is.
• Snijd het vruchtvlees in dunne plakken en vang eventueel wat sap op.
• Hak de walnoothelften en amandelen grof.

Bereiding

1. Rooster de noten
   Rooster de grofgehakte walnoothelften en amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze licht kleuren en geurig zijn. Laat iets afkoelen.
2. Maak het crème fraîche-notenmengsel
   Doe de crème fraîche in een kom. Pers de citroen uit en voeg eerst het sap van ongeveer een halve citroen toe, en eventueel een eetlepel van het opgevangen sinaasappelsap. Roer tot een romige, licht vloeibare saus. Voeg de geroosterde noten toe en meng goed. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Proef en voeg indien nodig nog wat citroensap toe, zodat de dressing fris is maar niet scherp.
3. Maak de sla aan
   Doe de sla in een ruime mengkom. Voeg de olijfolie en een klein snufje zout toe. Hussel de sla voorzichtig zodat alle bladeren licht met olie bedekt zijn.
4. Maak de salade op en serveer
   Verdeel de aangemaakte sla over 4 borden. Lepel de crème fraîche-notenmix in kleine hoopjes over de sla. Leg de sinaasappelplakken decoratief op en rond de sla. Garneer met de reepjes sinaasappelschil. Maal eventueel nog wat extra zwarte peper over de borden. Serveer de Salade des Lords direct, zodat de sla krokant blijft en de sinaasappelplakken mooi fris en sappig zijn.