Salade au chèvre chaud

Salade met gegrilde geitenkaas is een klassieke Franse bistrosalade. Knapperig stokbrood met warme, licht gesmolten geitenkaas wordt geserveerd op een frisse salade met een eenvoudige mosterdvinaigrette. Perfect als lunch of als licht voorgerecht.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: -
Bereiding: ca. 20 minuten
Totale bereiding: ca. 20 minuten

Ingrediënten

• 2 stevige geitenkaasjes, of 1 rol geitenkaas
• 4 sneetjes stokbrood
• Olijfolie extra vierge
• 175 g gemengde slablaadjes
• 2 eetlepels fijngesneden bieslook
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel droge witte wijn (optioneel)
• 3 eetlepels olijfolie extra vierge
• Zout
• Versgemalen zwarte peper

Voorbereiding

• Snijd het knoflookteentje doormidden.
• Snijd de geitenkaas in plakken als je een rol gebruikt.
• Snijd vier sneetjes stokbrood.
• Snijd de bieslook fijn.

Bereiding

1. Snijd het knoflookteentje doormidden en wrijf hiermee een slakom licht in.
2. Voeg de witte wijnazijn (en eventueel de wijn) toe en los hierin een snuf zout op.
3. Klop de Dijonmosterd erdoor en voeg vervolgens al kloppend de olijfolie toe tot een gladde vinaigrette ontstaat. Breng op smaak met peper.
4. Zet de oven op de grillstand.
5. Bestrijk de sneetjes stokbrood licht met olijfolie en leg ze onder de grill tot ze goudbruin zijn.
6. Draai de sneetjes om en leg op elk sneetje een plak geitenkaas. Besprenkel licht met olijfolie en zet terug onder de grill tot de kaas warm is en begint te kleuren.
7. Meng de slablaadjes met de vinaigrette en verdeel over vier borden.
8. Leg op elk bord een sneetje stokbrood met gegrilde geitenkaas en garneer met bieslook.