Pinchos Morunos

Los Pinchos Morunos son brochetas de carne morunas de la cocina española. Se condimentan, entre otros ingredientes, con comino, pimentón, ajo y limón. En las tradiciones norteafricanas, el cordero es la opción más natural, pero en España estas brochetas se preparan a menudo con carne de cerdo.

Número de personas: 4
Preparación: 24 horas
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 24 horas y 30 minutos

Ingredientes

• 1 kg de solomillo de cerdo
• 1 limón
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1½ cucharadas de comino molido
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 manojo de perejil de hoja plana
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Cortar la carne
   Corta el solomillo de cerdo en dados de unos 3 cm.
2. Preparar la marinada
   Pela el ajo y májalo finamente en el mortero. Añade el pimentón dulce, el pimentón picante, el comino, la canela, el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una marinada espesa.
3. Marinar la carne
   Sazona la carne con sal y pimienta. Mezcla la carne con la marinada para que todos los trozos queden cubiertos por todos lados. Tapa el bol y deja marinar la carne 24 horas en el frigorífico.
4. Preparar las brochetas
   Saca la carne del frigorífico 1 hora antes de cocinarla. Ensarta los dados de carne en las brochetas. Lava el perejil, sécalo y pícalo finamente.

Elaboración

1. Calentar la barbacoa
   Calienta bien la barbacoa.
2. Asar las brochetas
   Asa las brochetas brevemente a fuego fuerte, unos 2 minutos por cada lado, hasta que la carne esté hecha y ligeramente tostada por fuera.
3. Terminar el plato
   Espolvorea los Pinchos Morunos con perejil finamente picado justo antes de servir.