Ensalada andaluza de col
Una sencilla ensalada de col de inspiración andaluza con col blanca, pimiento rojo, ajo, aceite de oliva y comino. Esta ensalada fresca es adecuada como guarnición para carne o pescado a la parrilla.
Número de personas: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Tiempo total: 50 min
Ingredientes
- 500 g de col blanca, limpia
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 a 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- sal, al gusto
- pimienta negra, al gusto
Preparación
- Corta la col blanca muy fina.
- Retira el tallo y las semillas del pimiento y corta la pulpa en tiras finas.
- Pela y pica finamente el ajo.
- Pica finamente el perejil.
- Exprime el limón.
Elaboración
- Masajea la col
Pon la col cortada finamente en un bol grande, espolvorea ligeramente con sal y masajea la col durante 2 a 3 minutos hasta que se ablande un poco. - Mezcla el aliño
En un bol aparte, mezcla el aceite de oliva con el vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de zumo de limón, el ajo, el comino molido, un poco de pimienta negra y un poco de sal. - Mezcla la ensalada
Añade el pimiento a la col, vierte el aliño por encima y mezcla todo bien. - Deja reposar la ensalada
Deja reposar la ensalada en la nevera durante 30 minutos. - Ajusta el sazón y sirve
Remueve de nuevo la ensalada antes de servir, prueba y añade si es necesario un poco más de zumo de limón, sal o pimienta, espolvorea con el perejil finamente picado y sirve.
