Sopa de calabaza a la española

Esta sopa de calabaza está inspirada en sabores españoles gracias al uso de aceite de oliva y pimentón ahumado. La naranja, la manzana, el jengibre y las especias aportan a la sopa un carácter fresco, especiado y ligeramente dulce.

Número de personas: 4 personas
Preparación: aproximadamente 15 minutos
Cocción: aproximadamente 35 minutos
Tiempo total: aproximadamente 50 minutos

Ingredientes

• 1 calabaza butternut de aproximadamente 1 kg antes de limpiarla
• 2 zanahorias
• 2 cm de jengibre fresco
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 naranja
• 1 anís estrellado
• 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• aproximadamente 1 litro de agua
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cortar las verduras
   Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortar la pulpa en dados. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
2. Preparar los aromáticos
   Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar el ajo y picarlo fino. Pelar el jengibre y picarlo fino.
3. Cortar la manzana
   Pelar la manzana, retirar el corazón y cortar la pulpa en dados.
4. Exprimir la naranja
   Exprimir la naranja y reservar el zumo.

Elaboración

1. Rehogar la cebolla y el ajo
   Calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar durante unos minutos, hasta que estén tiernos y translúcidos sin dorarse demasiado.
2. Rehogar las verduras
   Añadir la calabaza, la zanahoria, la manzana y el jengibre. Rehogar durante unos 5 minutos, removiendo regularmente.
3. Rehogar las especias
   Añadir las semillas de cilantro molidas y el pimentón ahumado y rehogar durante aproximadamente 1 minuto, hasta que las especias empiecen a desprender claramente su aroma.
4. Cocer las verduras hasta que estén tiernas
   Añadir el anís estrellado y aproximadamente 1 litro de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer la sopa suavemente durante 25–30 minutos, hasta que la calabaza y la zanahoria estén completamente tiernas.
5. Añadir el zumo de naranja
   Retirar el anís estrellado. Añadir el zumo de naranja y remover la sopa.
6. Triturar la sopa
   Triturar la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura lisa. Añadir, si es necesario, una pequeña cantidad de agua caliente si la sopa está demasiado espesa.
7. Sazonar al gusto
   Sazonar la sopa con sal y pimienta y calentarla brevemente a fuego bajo.