La berenjena es una verdura que ha conquistado el mundo. A la tradicional berenjena morada oscura se le han sumado hoy muchas variantes hermosas y coloridas.
Descripción La berenjena se originó en Myanmar y se ha utilizado durante miles de años en las cocinas asiáticas. A partir del siglo XV, la planta se fue extendiendo por Europa desde Andalucía.
La más conocida es, por supuesto, la preciosa berenjena morada oscura que se encuentra en todos los supermercados de los Países Bajos y Bélgica. Sin embargo, existen muchas variedades de berenjenas — grandes, pequeñas, redondas, acanaladas y en muchos colores: blancas, lilas claras, rayadas y verdes.
Las berenjenas pueden cultivarse en los Países Bajos y Bélgica, pero solo bajo invernadero, ya que necesitan mucho calor.
Compra y conservación Al comprar berenjenas, basta con fijarse en que la piel esté lisa y brillante. Al presionarla ligeramente, la berenjena debe recuperar su forma. No es necesario guardarlas en el frigorífico.
En la cocina Espolvorea las berenjenas cortadas con sal y déjalas reposar durante 30 minutos. La berenjena empezará a sudar — sécala antes de cocinarla. Así se elimina parte del sabor amargo.
Imam Bayıldı
Berenjenas rellenas al estilo turco. Imam Bayıldı significa literalmente “el imán se desmayó”.
