Komkommer is een frisse, knapperige groente met een milde smaak. Je gebruikt ’m vooral rauw in salades en broodjes, maar ook kort verwarmd in warme gerechten.
De komkommer groeit aan een eenjarige, kruipende of klimmende plant met ranken die zich graag vasthechten aan gaas of stokken. De vrucht ontstaat uit gele bloemen en wordt meestal onrijp geoogst: stevig, sappig en groen (er zijn ook variëteiten met een lichtere schil).
In de keuken
Komkommer smaakt mild en licht zoetig met een verfrissende bite. Lekker in salade, tzatziki, sushi, wraps en als snack met dip. Combineer bijvoorbeeld met yoghurt, dille, munt, citroen, knoflook, tomaat, feta en (milde) azijn. Je kunt komkommer ook kort roerbakken of stoven; dan wordt hij zachter en nog sappiger.
Bewaren & bereiding
Bewaar komkommer bij voorkeur koel en droog en gebruik hem binnen enkele dagen voor de beste knapperigheid. Was de komkommer vlak voor gebruik. De schil is eetbaar; schillen kan, bijvoorbeeld bij een dikkere of bittere schil. Voor extra crunch kun je plakjes kort in ijswater leggen. Inleggen in zoet-zuur is ideaal voor snelle pickles.
Lekkere recepten met komkommer
Aziatische komkommersalade
Er makkelijk bijgerecht dat heerlijk smaakt bij Oosterse gerechten en vleesspiezen van de barbeque
Cacık is een heerlijk, fris gerecht dat perfect past bij warme zomerdagen. Deze Turkse yoghurtdip is ideaal als bijgerecht bij kebabs of gewoon als verfrissende dip met brood.
