Koude visgerechten vormen een belangrijk onderdeel van de klassieke keuken. Ze zijn fris, elegant en vaak gebaseerd op pure ingrediënten en eenvoudige technieken. Van fijne carpaccio’s en tartares tot gemarineerde vis, rillettes en traditionele salades: koude bereidingen laten de kwaliteit van de vis spreken.

Deze gerechten worden vaak geserveerd als voorgerecht, lunch of onderdeel van een uitgebreid diner. Ze combineren lichtheid met diepgang en passen perfect bij seizoensproducten, frisse zuren en subtiele kruiden. Op deze pagina vind je een selectie van klassieke en moderne koude visgerechten, bereid met respect voor product en traditie.