Prei

Prei is een veelzijdige en smaakvolle groente die al duizenden jaren wordt gegeten. Al in de tijd van de Egyptische piramidebouwers werd prei gewaardeerd om zijn unieke smaak en voedingswaarde. Deze groente, die familie is van de ui, speelt nog steeds een belangrijke rol in keukens wereldwijd.

Prei bestaat uit twee delen: het witte en het groene gedeelte. Het witte gedeelte is zacht van smaak en perfect voor gerechten waarin prei de hoofdrol speelt, zoals quiches, preisoep of als geroosterde groente. Het groene gedeelte is steviger en wordt vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en sauzen, waar het een rijke smaak toevoegt.

Kopen en bewaren
Bij het kopen van prei is het belangrijk om te letten op een stevige structuur en frisse, groene bladeren. Vermijd prei met verwelkte of vergeelde bladeren, want dit wijst op verminderde versheid.

Bewaar prei in de groentelade van de koelkast, waar het tot een week goed blijft. Voor een langere houdbaarheid kun je prei in dunne ringen snijden, kort blancheren en invriezen. Zo blijft de prei enkele maanden goed en is hij direct klaar voor gebruik in bijvoorbeeld soepen en stoofgerechten.

In de keuken
Voor het gebruik van prei is het belangrijk om deze goed te wassen. Prei kan zandresten bevatten tussen de bladeren. Snijd de prei in de lengte doormidden en spoel de bladeren goed af onder koud stromend water om al het zand te verwijderen.

Prei is heerlijk in soepen, zoals prei-aardappelsoep, in hartige taarten, of simpelweg geroerbakt met een beetje boter en knoflook. Combineer prei met andere groenten in een wokgerecht, of gebruik het als smaakmaker in een bouillon of saus.