Wortel
Wortels zijn een van de meest populaire groenten ter wereld, geliefd om hun zoete smaak, knapperige textuur en veelzijdigheid in de keuken. Deze kleurrijke groente, vaak oranje maar ook verkrijgbaar in kleuren zoals paars, geel en wit, is rijk aan voedingsstoffen. Wortels zijn een uitstekende bron van bètacaroteen (wat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A), vezels, vitamine K en antioxidanten.
Kopen en bewaren
Bij het kopen van wortels is het belangrijk om te letten op stevige, gladde exemplaren zonder scheuren of zachte plekken. Wortels met een frisse, groene loof zijn vaak het meest vers.
Bewaar wortels zonder loof in de groentelade van de koelkast, waar ze tot twee weken goed blijven. Als je wortels langer wilt bewaren, kun je ze in dunne plakjes of blokjes snijden, kort blancheren en invriezen. Zo blijven ze enkele maanden houdbaar en klaar voor gebruik in soepen en stoofschotels.
In de keuken
Wortels zijn enorm veelzijdig en kunnen op allerlei manieren worden bereid. Enkele populaire toepassingen zijn:
- Rauw
- Gekookt
- Geroosterd
- In desserts
- Sap
Bij het bereiden van wortels kun je ze afhankelijk van je voorkeur schillen of ongeschild laten. De meeste voedingsstoffen zitten net onder de schil, dus grondig wassen is vaak voldoende.
Soorten wortels
Er zijn verschillende soorten wortels, elk met een eigen smaak en toepassing.
Bospeen:
Dunne, zoete wortels met loof, ideaal om rauw te eten.
Winterpeen:
Grote wortels die langer houdbaar zijn en perfect voor stoofschotels en soepen.
Regenboogwortels:
Kleurrijke varianten zoals paarse, gele en witte wortels, die je gerecht een unieke uitstraling geven.
Wortels zijn niet alleen lekker en gezond, maar ook ontzettend veelzijdig. Of je nu kiest voor een frisse wortelsalade, geroosterde wortels uit de oven, of een zoet dessert zoals worteltaart, deze groente biedt eindeloze mogelijkheden in de keuken. Experimenteer met verschillende bereidingswijzen en ontdek jouw favoriete wortelgerechten!
