Chimichurri saus

Chimichurri is een klassieke Argentijnse saus van peterselie, knoflook, oregano, chili, azijn en olie. Fris, kruidig en bedoeld om bij gegrild vlees te lepelen.

Aantal personen: ca. 150 ml
Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 0 min
Totale bereiding: 40 min

Ingrediënten

• 40 g platte peterselie (blaadjes en fijne steeltjes)
• 1–2 teentjes knoflook
• 2 el rode wijnazijn
• 6 el olijfolie
• 1/2 tl chilivlokken
• 1/2 tl gedroogde oregano
• zout
• versgemalen zwarte peper

Voorbereiding

• Was de peterselie en droog goed.
• Verwijder grove stelen en hak de peterselie zeer fijn.
• Hak de knoflook zo fijn mogelijk.

Bereiding

1. Laat azijn en kruiden trekken
   Meng in een kom de rode wijnazijn met oregano en chilivlokken en laat 5 minuten staan.
2. Voeg peterselie en knoflook toe
   Voeg peterselie en knoflook toe.
3. Roer de olie erdoor
   Schenk de olijfolie erbij en roer tot een kruidige, losse saus.
4. Breng op smaak
   Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
5. Laat de chimichurri rusten
   Laat minstens 30 minuten rusten. Proef en corrigeer eventueel met een paar druppels azijn of olie.
6. Serveer de chimichurri
   Lepel chimichurri over gegrild rundvlees of serveer apart aan tafel. Ook lekker bij gegrilde worst of geroosterde aardappelen.